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sue_217

金虫 (小有名气)

[交流] 蔬菜水果匀浆后，其体内的各种酶会被破坏吗？

蔬菜水果匀浆后，其体内的各种酶会被破坏吗？
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1楼 2012-03-28 09:20:27
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liangke8904

金虫 (初入文坛)
★
sue_217(金币+1): 谢谢参与
会啊，比如过酸碱或者其他的酶都会缠身影响的
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2楼2012-03-28 12:43:09
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sue_217

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by liangke8904 at 2012-03-28 12:43:09:
会啊，比如过酸碱或者其他的酶都会缠身影响的

什么叫过酸碱会产生影响啊？？
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3楼2012-03-28 15:21:01
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wxf-er

银虫 (正式写手)
★
sue_217(金币+1): 谢谢参与
实验目的是什么？看你怎么匀浆了，酶的性质不同，有些会被破坏掉，活性降低或者丧失，有些仍有活性。
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4楼2012-03-28 16:56:38
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sue_217

金虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by wxf-er at 2012-03-28 16:56:38:
实验目的是什么？看你怎么匀浆了，酶的性质不同，有些会被破坏掉，活性降低或者丧失，有些仍有活性。

直接用打碎机打碎   其实我是想在匀浆后的蔬菜水果汁中添加农药  看它的降解过程
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5楼2012-03-28 18:04:36
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liangke8904

金虫 (初入文坛)
就是酶有最适的酸碱范围，如果超过这个范围活性就会降低了，要是超过太多大部分酶就会变性了，很难恢复，你的这个想法有依据吗？是之前有人采取的方法吗？还是空想的，个人觉得不太好
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6楼2012-03-28 19:04:30
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zdx516

铁虫 (小有名气)
★
sue_217(金币+1): 谢谢参与
我觉得蔬菜水果正常均浆后，在外界温度和pH不发生太大改变时，酶大部分不会失活
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7楼2012-03-28 19:24:31
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wxf-er

银虫 (正式写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by sue_217 at 2012-03-28 18:04:36:
直接用打碎机打碎   其实我是想在匀浆后的蔬菜水果汁中添加农药  看它的降解过程

你要看水果汁匀浆后里面的活性物质对农药的降解效果吧？最好在低温环境下打碎，尽量避免对里面物质的破坏；因为单纯提取酶的实验就相当严格，一不小心活力会有很大程度损失。看看文献关于这方面是怎么做的吧。
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8楼2012-03-28 22:53:31
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liangxt

金虫 (正式写手)
★
sue_217(金币+1): 谢谢参与
我都觉得蔬菜水果正常均浆后，在外界温度和pH不发生太大改变时，酶大部分不会失活。我们提天然产物的时候，都要改变pH或温度来抑制酶，防止其中的天然产物酶解。
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9楼2012-03-30 23:33:01
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xiemin217

木虫 (正式写手)
★
sue_217(金币+1): 谢谢参与
实验目的不同得到的结果就不一样，部分酶被破坏是肯定的，就要看你要的酶是不是会被破坏，这样的文献很多的，看下就知道了。
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10楼2012-04-04 10:08:58
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liyanli1338

金虫 (正式写手)
★
sue_217(金币+1): 谢谢参与
如果是在低温条件下（如液氮）匀浆，应该酶活性不会有太多变化，我做过植物保护酶之类的，从这方面猜测的。都是植物嘛。
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11楼2012-04-04 17:11:54
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sue_217

金虫 (小有名气)
引用回帖:
11楼: Originally posted by liyanli1338 at 2012-04-04 17:11:54:
如果是在低温条件下（如液氮）匀浆，应该酶活性不会有太多变化，我做过植物保护酶之类的，从这方面猜测的。都是植物嘛。

嗯 多谢
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12楼2012-04-05 08:05:48
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