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sue_217

金虫 (小有名气)


[交流] 蔬菜水果匀浆后,其体内的各种酶会被破坏吗?

蔬菜水果匀浆后,其体内的各种酶会被破坏吗?
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liangke8904

金虫 (初入文坛)



sue_217(金币+1): 谢谢参与
会啊,比如过酸碱或者其他的酶都会缠身影响的
2楼2012-03-28 12:43:09
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sue_217

金虫 (小有名气)


引用回帖:
2楼: Originally posted by liangke8904 at 2012-03-28 12:43:09:
会啊,比如过酸碱或者其他的酶都会缠身影响的

什么叫过酸碱会产生影响啊??
3楼2012-03-28 15:21:01
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wxf-er

银虫 (正式写手)



sue_217(金币+1): 谢谢参与
实验目的是什么?看你怎么匀浆了,酶的性质不同,有些会被破坏掉,活性降低或者丧失,有些仍有活性。
4楼2012-03-28 16:56:38
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sue_217

金虫 (小有名气)


引用回帖:
4楼: Originally posted by wxf-er at 2012-03-28 16:56:38:
实验目的是什么?看你怎么匀浆了,酶的性质不同,有些会被破坏掉,活性降低或者丧失,有些仍有活性。

直接用打碎机打碎   其实我是想在匀浆后的蔬菜水果汁中添加农药  看它的降解过程
5楼2012-03-28 18:04:36
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liangke8904

金虫 (初入文坛)


就是酶有最适的酸碱范围,如果超过这个范围活性就会降低了,要是超过太多大部分酶就会变性了,很难恢复,你的这个想法有依据吗?是之前有人采取的方法吗?还是空想的,个人觉得不太好
6楼2012-03-28 19:04:30
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zdx516

铁虫 (小有名气)



sue_217(金币+1): 谢谢参与
我觉得蔬菜水果正常均浆后,在外界温度和pH不发生太大改变时,酶大部分不会失活
7楼2012-03-28 19:24:31
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wxf-er

银虫 (正式写手)


引用回帖:
5楼: Originally posted by sue_217 at 2012-03-28 18:04:36:
直接用打碎机打碎   其实我是想在匀浆后的蔬菜水果汁中添加农药  看它的降解过程

你要看水果汁匀浆后里面的活性物质对农药的降解效果吧?最好在低温环境下打碎,尽量避免对里面物质的破坏;因为单纯提取酶的实验就相当严格,一不小心活力会有很大程度损失。看看文献关于这方面是怎么做的吧。
8楼2012-03-28 22:53:31
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liangxt

金虫 (正式写手)



sue_217(金币+1): 谢谢参与
我都觉得蔬菜水果正常均浆后,在外界温度和pH不发生太大改变时,酶大部分不会失活。我们提天然产物的时候,都要改变pH或温度来抑制酶,防止其中的天然产物酶解。
9楼2012-03-30 23:33:01
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xiemin217

木虫 (正式写手)



sue_217(金币+1): 谢谢参与
实验目的不同得到的结果就不一样,部分酶被破坏是肯定的,就要看你要的酶是不是会被破坏,这样的文献很多的,看下就知道了。
10楼2012-04-04 10:08:58
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liyanli1338

金虫 (正式写手)



sue_217(金币+1): 谢谢参与
如果是在低温条件下(如液氮)匀浆,应该酶活性不会有太多变化,我做过植物保护酶之类的,从这方面猜测的。都是植物嘛。
11楼2012-04-04 17:11:54
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sue_217

金虫 (小有名气)


引用回帖:
11楼: Originally posted by liyanli1338 at 2012-04-04 17:11:54:
如果是在低温条件下(如液氮)匀浆,应该酶活性不会有太多变化,我做过植物保护酶之类的,从这方面猜测的。都是植物嘛。

嗯 多谢
12楼2012-04-05 08:05:48
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