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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 动植物 » 综合其他 » 蔬菜水果匀浆后，其体内的各种酶会被破坏吗？
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sue_217

金虫 (小有名气)

[交流] 蔬菜水果匀浆后，其体内的各种酶会被破坏吗？

蔬菜水果匀浆后，其体内的各种酶会被破坏吗？
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1楼 2012-03-28 09:20:27
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liangxt

金虫 (正式写手)
★
sue_217(金币+1): 谢谢参与
我都觉得蔬菜水果正常均浆后，在外界温度和pH不发生太大改变时，酶大部分不会失活。我们提天然产物的时候，都要改变pH或温度来抑制酶，防止其中的天然产物酶解。
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9楼2012-03-30 23:33:01
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