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sue_217

金虫 (小有名气)

[交流] 蔬菜水果匀浆后，其体内的各种酶会被破坏吗？

蔬菜水果匀浆后，其体内的各种酶会被破坏吗？
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1楼 2012-03-28 09:20:27
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liyanli1338

金虫 (正式写手)
★
sue_217(金币+1): 谢谢参与
如果是在低温条件下（如液氮）匀浆，应该酶活性不会有太多变化，我做过植物保护酶之类的，从这方面猜测的。都是植物嘛。
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11楼2012-04-04 17:11:54
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liangke8904

金虫 (初入文坛)
★
sue_217(金币+1): 谢谢参与
会啊，比如过酸碱或者其他的酶都会缠身影响的
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2楼2012-03-28 12:43:09
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sue_217

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by liangke8904 at 2012-03-28 12:43:09:
会啊，比如过酸碱或者其他的酶都会缠身影响的

什么叫过酸碱会产生影响啊？？
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3楼2012-03-28 15:21:01
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wxf-er

银虫 (正式写手)
★
sue_217(金币+1): 谢谢参与
实验目的是什么？看你怎么匀浆了，酶的性质不同，有些会被破坏掉，活性降低或者丧失，有些仍有活性。
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4楼2012-03-28 16:56:38
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