小木虫

怎么才能把小麦粉中高筋和底筋面粉的比例分析出来呢？

看了好多文献了，都是可溶性膳食纤维的持水力膨胀力高，可溶性膳食纤维都溶在水里了，还哪里来的膨胀力，，我做的实验是改性前跟改性后总的膳食纤维对比，持水力也是改性前高，我想是因为改性前不溶性膳食纤维比较多，所以持水力强，为什么其他人的都是改性后高。。但是我又不知道...

有大神对超滤这块比较熟的吗，实验室没有超滤装置，想问问大神有简易的装置能做到的吗?目的是超滤某一饮品，达到澄清的目的必须用超滤

同题，新买的实验室烧杯，是不是食品级别的？可否用来盛放热的食品，如粥之类的食物？会有有害物质释放或残留吗？非常感谢

求助HPLC-MS/MS和LC-MS/MS有什么区别？

各位朋友，最近在研究食品安全快速检测，发现很多快速检测方法遵循的是CDC标准，查得此为“中国疾病预防控制中心营养与食品安全所”的标准，但是这些标准应该到哪里下载？有没有高人给予指点？非常感激

各位虫友，我用胰凝乳蛋白酶酶解乳清蛋白，ph-stat法测水解度，做ph单因素实验时，设了7.7.5.8.。8.5.9五个梯度，为什么ph越高，加碱量越来越多啊，，应该是先增大后减小埃。。。

请教高手SC车间布局相关问题1、肉松和烤肉生产线能放一个车间生产吗？2、鱼类罐头和其他罐头（猪肉+油炸豆皮）能放一个车间生产吗？3、鱼松和肉松能放一个车间生产吗？谢谢！

真心求教各位虫友，有什么方式可以测量糊精中支链和直链的比例吗？核磁中的氢谱和碳谱可以看出来吗？谢谢

请大神求助，这个arabinofuranoheptasaccharides糖类的中文全称是啥，急求，万分感谢

1.测灰分前，称量样品时，样品需要绝干吗？水分是否会对灰分有影响。2.如何判断烧完全了？只要有黑色存在就是还得继续烧吗？

有几年没有接触食品科研一线了，想了解下现在食品领域研究的方向都有哪些？发展深度到什么程度了比如研究生物活性，要做到动物模型，甚至到靶向之类的。欢迎大家就自己所知道的畅所欲言。

菌种免费共享互换！我们实验室有一些菌株可以提供共享，不收费的，以下是其中一部分，有需要的可以联系我。罗伊氏乳杆菌DSM17938罗伊氏乳杆菌CICC6132缺陷假单胞菌人苍白杆菌ATCC49188产碱假单胞菌ATCC14909罗伊氏乳杆菌DSM20016氧化亚...

话不多说，喜欢的兄弟们自己下载吧。

恒温油浴锅里能放食用油吗？能放哪种食用油，不冒烟，不着火，比较安全的？

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准备做体外发酵实验，想问问大家无菌发酵瓶是专门的一种装置？还是灭菌后的锥形瓶塞上塞子也就可以充当了？还有厌氧发酵是不是放入厌氧盒在恒温培养箱进行就可以？实验室没有厌氧工作站。小白一个，望大家能详细答复，感谢感谢。。

有没有大佬做过水产品风味测定呀？国内有没有能做风味测定比较全面的公司？

请问提取五味子多糖时，需要把果肉和里面的种子剥离开嘛

跪求食品方向的小伙伴给予指导

给大家分享一本经典的书籍，丁耐克的《食品风味化学》

有哪些不含羟基和羧基的抗氧化剂，能溶于有机溶剂的，万分感谢