小木虫

各位大佬，本人目前从事食品领域食品中污染物的代谢毒理方面的研究，请教个问题。本人想考察蔬菜水果中常见的一种低毒农药在人体内的代谢规律，需要招募志愿者摄入该农药（当然农药摄入量肯定是在我国及欧盟规定的ADI值以内，即每天摄入的安全限量以下）。我的问题是：这种类型...

大家好，是这样的，小弟我想做一个配方，在配方中有三至四个关键性能需要作为响应，而影响因素也大致为三个。故我想采用三因素三水平、多响应的混合响应面实验设计。我看了好多响应面的讲解文档，但大多为三因素三水平、单响应的实验。单响应实验中各个因素水平的确定，靠控制变量...

请问大家如何把生肉研磨成粉用来制作培养基？

产品生产的最后一步需要用到磷酸化酶对中间体进行酶法磷酸化，该酶在产品生产的后处理纯化过程中除去。请问日本厚生省关于食品中可使用的磷酸化酶的相关规定，哪些磷酸化酶可作为食品添加剂？经突变或者定向进化改造出来的酶是否能够在食品中存在？谢谢！

我想用全自动氨基酸分析仪测定游离氨基酸，不知道前处理该怎么做？找到的参考文献都是酸水解的方法问了一个朋友说用氮吹，但是我不知到这步的目的是什么。所以氮吹的条件以及达到的结果应该是怎样就不是很清楚了希望有好心人解答一下

请问用复合凝聚法制备乳脂微胶囊，我看文献方法好多，请问有没有靠谱得方法推荐，表面油知道怎么测，那个微胶囊总油含量该怎么测，求指导下。

木聚糖溶液加入DNS后沸水浴后颜色变得很深，是发生反应了吗？

以玉米淀粉（CAS:9005-25-8）为原料，加稀酸（可以是硝酸、盐酸...），在水浴锅中进行水解反应，目标产物是糊精请问：1.所加的酸是起催化作用，不同的酸对反应有何影响规律？（产物、速率、收率）；2.水浴反应温度需要控制到多少度比较合适呢？淀粉高温貌似会...

看到有兄弟在求《食品化学》这书，刚好手里有这本，就分享一下喽。

将样品加溶液离心后取沉淀，需要加缓冲液将沉淀稀释，请问稀释倍数怎么算呢?

大佬们，我毕业论文做的赛里木酸奶鉴定出来的瑞士乳杆菌，嗜热链球菌和马克思克鲁维酵母菌比例按比例发酵的工艺，我快被卡死了！！这三个菌放一起发酵怎么也不成功，pH都是5点多，质构也不太好！有没有哪位能指点指点啊不想延毕，疫情耽误太久了

用什么方法可以测植物油中的生育酚浓度，最好能便宜点

目前消泡剂研发的方向大多是聚醚改性有机硅消泡剂，有了解的朋友可否说一下聚醚改性有机硅类消泡剂能够用于食品加工中？生理惰性是不是就是对人体无害？如果想将其用于食品行业需要做哪些检测指标？

研究生是做有机合成的，偏药化，考食品的博士应该选择哪个方向比较前沿

研究生是做有机合成的，偏药化，考食品的博士应该选择哪个方向比较前沿

研究生是做有机合成的，偏药化，考食品的博士应该选择哪个方向比较前沿

研究生是做有机合成的，偏药化，考食品的博士应该选择哪个方向比较前沿

关于多糖链结构的glycosciences.de和theccrcspectraldatabaseforpmaa\'s数据库如何使用？

实验用，大概100g，纯度尽可能高一点，多谢了

各个英雄帮衬帮衬，小弟最近在做猕猴桃果浆喷雾干燥试验，试了好多次都成不了粉。工艺路线：猕猴桃除皮打浆--加少量水过胶体磨（固形含量6%）--加入助干剂（麦芽糊精：固形物含量的50%-200%，β-环糊精：固形物含量的10%）--再次过胶体磨（固形含量10-20...

请问有没有人做美拉德反应，我做的酪蛋白酸钠和燕麦葡聚糖的湿法反应，90℃，蛋白和多糖比1:2反应时间90分钟，用opa测接枝度，结果吸光值越来越大，比原始未反应的蛋白游离氨基还要多，这样接枝度就成负数了！！！！！！！！！！！！我空白用的的opa和水，所以有人知...

有人知道澳大利亚食品防腐剂列表怎么找吗，有pdf最好了，谢谢

乙醇沉淀多糖，水提液加入到乙醇中还是乙醇加入到水提液中？

请问大家谁有食品微生物、食品安全的PPT?给提供PPT的小伙伴20个金币，谢谢！

关于菌株包埋技术的，有没有鱼蛋白做壁材的相关文献，查找文献的话关键词是啥比较合适？这个领域的大佬有谁啊

很多文献里面都用的GB5009.202—2016制备型快速柱层析法，但是第一法需要配套的仪器，第二法柱层析法耗时长，消耗的有机试剂较多。另外，我从一些文献中看到固相萃取+体积排阻色谱来定量油脂中的聚合甘油三酯，但是该方法需要在样品中加内标，所需标品的成本较高。...

求食品工程原理课件

请问嗅觉阈值和香味阈值有什么差别吗？

急求，请问哪位虫友学校有油脂氧化诱导仪呀，现在还能帮忙测的，有偿有偿！！！

食用菌中总蛋白的测定用AOAC的那个方法？麻烦懂的人告知确切的方法号，谢谢