膳食纤维持水力持油力膨胀力的问题
看了好多文献了，都是可溶性膳食纤维的持水力膨胀力高，可溶性膳食纤维都溶在水里了，还哪里来的膨胀力，，我做的实验是改性前跟改性后总的膳食纤维对比，持水力也是改性前高，我想是因为改性前不溶性膳食纤维比较多，所以持水力强，为什么其他人的都是改性后高。。但是我又不知道我的想法对不对。。求指点。
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