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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于酶解蛋白之后灭酶的条件问题！温度与效果问题
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1988bobo

新虫 (小有名气)

[求助] 关于酶解蛋白之后灭酶的条件问题！温度与效果问题

我水解蛋白之后灭酶，文献上说100度10分钟什么的，我想知道是内部温度100度吗？是水浴好还是用电炉子直接煮沸水解液呢？这两种的温度都高，对于我要的肽会造成生么影响呢？有其它终止酶解的方法就更好了！

我做降血压肽的，有想交流的 欢迎！[/size]
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1楼 2013-03-18 11:03:28
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
引用回帖:
8楼: Originally posted by zybpxy at 2013-03-18 18:32:58
离心管不错，不过还是拿个夹子放水浴锅里吧~~ 我以前吃过丢水浴锅里然后水进到管子里的亏。
另外他应该还有个大容器是做反应器的，那个灭酶的时候拌拌问题不大，LZ查查那个酶和你想要的肽的资料，根据这个来确定你 ...

离心管肯定得套上漂浮片啊，怪我说的不清楚了
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充实的活着！
9楼2013-03-19 07:59:22
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
1988bobo: 金币+34, ★★★很有帮助 2013-03-18 14:04:52
水浴加热的多，lz可以尝试微波灭酶
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走的太远，别忘了为何出发
2楼2013-03-18 11:55:11
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
1988bobo: 金币+1, ★★★★★最佳答案, 不好意思 送金币送错了，您该给您的 2013-03-18 14:06:20
这两种来说，应该水浴的好点
直接加热，底部应该会过热
其他灭酶的方法，可以考虑PH
具体温度对多肽影响，要看这个多肽相关资料了
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1988bobo
充实的活着！
3楼2013-03-18 13:05:00
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lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
用水浴锅直接 =加热
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4楼2013-03-18 13:14:46
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