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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【求助】求助怎么非酶减小蛋白分子
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8871052

新虫 (小有名气)

[交流] 【求助】求助怎么非酶减小蛋白分子 已有2人参与

我的课题是把玉米蛋白（主要是醇溶蛋白）增容，但是由于其分子量太大，反应接触面积太小，反应效果不好，想减小蛋白分子 比如打开二硫键什么的，可是没看到食品中用的。很多都有毒，不知道怎么办，求助求助

[ Last edited by lovibond on 2011-8-27 at 13:54 ]
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1楼 2011-03-07 16:53:10
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红景天水

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1): 谢谢专家讨论解答。 2011-03-07 17:29:10
打开二硫键，想没有毒是不可能的
不用酶解，那是不是只能酸解或者碱解
这个你要查些文献了
赞一下(2人) 回复此楼
2楼2011-03-07 17:05:38
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wwrr

铁虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
如果你是想要蛋白的话处理的时候要注意，不要过度处理变成肽
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2011-03-07 21:18:28
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