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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 风味蛋白酶和复合蛋白酶的水解的反应体系pH为7
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杨青伟

铜虫 (小有名气)

[求助] 风味蛋白酶和复合蛋白酶的水解的反应体系pH为7已有3人参与

风味蛋白酶和复合蛋白酶的水解的反应体系pH为7，可以直接用纯水作为反应体系吗？还是要调节pH？调节pH可以直接用氢氧化钠，还是要用缓冲液？
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1楼2014-07-17 22:27:36
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miaoxin

禁虫 (正式写手)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
2楼2014-07-18 05:36:46
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
酶反应最好不要在纯水中进行，况且纯水的pH不是7
建议配制缓冲液，在缓冲液中反应。
缓冲剂的选择、浓度的确定要考虑好，不要影响这个酶的活性。
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3楼2014-07-18 08:59:39
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幸福的柴门

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
明显是缓冲液了，祝好。
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4楼2014-07-18 16:32:51
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