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农产品中的大肠杆菌灭菌

干燥的芹菜叶粉大肠杆菌超标，我们进行干热灭菌，65度4小时，结果还是在46MPN/g（要求小于3MPN/g）
请教大师，有什么好的灭菌方法，能够应用在工业化大批量生产中返回小木虫查看更多

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梦幻太初

应用连续灭菌法，65度灭菌，然后放于30度左右24小时，重复2~3次。
zrx0510

引用回帖:
2楼: Originally posted by 梦幻太初 at 2019-11-29 12:41:45
应用连续灭菌法，65度灭菌，然后放于30度左右24小时，重复2~3次。

有不需要重复灭菌的方法吗？一次灭菌即可达到要求的方法、参数
，
beilin

看看属不属于14891里面的食品类别，属于的话考虑辐照灭菌。
南海猪

121摄氏度，3秒
zrx0510

引用回帖:
4楼: Originally posted by beilin at 2019-11-29 16:40:19
看看属不属于14891里面的食品类别，属于的话考虑辐照灭菌。

唉，不允许辐照哦
zrx0510

引用回帖:
5楼: Originally posted by 南海猪 at 2019-11-30 00:04:18
121摄氏度，3秒

只是脱水蔬菜叶，固体物料做不到高温瞬时灭菌
zrx0510

再次实验，温度提高到75度，时间延长到16小时，大肠杆菌由原来的110MPN/g降低到4.3MPN/g，该灭菌参数对原材料各项质量指标的影响在可接受范围。
最终我们确定干热灭菌参数：75度，20小时
感谢各位大神的帮助！