| 查看: 897 | 回复: 0 | ||
| 【悬赏金币】回答本帖问题，作者北凉夜微凉将赠送您 5 个金币 | ||
[求助]
超微粉碎玉米粉高温高压后出现结块的油
|
||
|
玉米粉是经过超微粉碎之后跟水比例配制，在高温高压灭菌之后会出现如图的现象，表面悬浮着的这一层应该是油。 在高温高压灭菌前尝试用大豆卵磷脂或酪蛋白酸钠作为乳化剂进行过乳化，乳化条件为70℃ 10min，但是仍然会出现图中的状态 高温高压灭菌条件为121℃ 10min。 想知道要进行什么处理才能避免出现这种情况。  微信图片_20201025090558.jpg |
回复此楼» 猜你喜欢
生物与医药没考数学294 科研专利竞赛多 求调剂
已经有5人回复
-
做什么工作，能够在不social，仅仅靠学习，就获得50w经费支持？
已经有12人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有259人回复
-
生物学 359求调剂
已经有3人回复
-
Journal of The Science of Food and Agriculture投稿遇到格式问题
已经有3人回复
-
即食蛋糕类产品中，不经加热的原料，微生物控制标准
已经有0人回复
-
发酵液中难溶物质分离
已经有1人回复
-
西北大学食品学院2024年博士的复试时间
已经有2人回复
-
请问可溶性膳食纤维的持水力怎么测
已经有0人回复
5