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叶赫那拉堪堪

铁虫 (初入文坛)

[求助] 蛋白酶水解蛋白质 已有1人参与

想请教一下：蛋白酶究竟可以把蛋白质水解到什么程度？比如到氨基酸阶段，还是其他阶段？还有就是蛋白质会不会在高温、没有生物酶条件下水解？或者有没有这方面的文献可供交流一下，非常感谢

[ Last edited by liwentao2010 on 2015-2-28 at 18:26 ]
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1楼 2015-01-26 10:09:40
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翠西26

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

不同的蛋白酶对蛋白质的水解程度不一样，大部分都是把蛋白质水解成多肽跟氨基酸；蛋白质在高温，遇到强酸或者强碱的条件下，也会降解成氨基酸，网上相关资料有很多。
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2楼2015-03-03 13:56:44
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