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qcq019

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于发酵罐培养基灭菌问题 已有10人参与

培养基总体积约3000L,其中玉米粉+豆粕+糖+无机盐占比约5%。投入液体发酵罐进行实消,温度122-125℃,在灭菌操作没有失误的情况下,为什么会出现少数实消不彻底的批次?
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发酵
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sunqingfeng1

金虫 (小有名气)


qcq019(dllchina代发): 金币+1, 鼓励交流 2014-11-02 23:16:21
少数,少到什么程度,千分之一是正常的。也有可能有死角,建议碱消。

[ 发自小木虫客户端 ]
发酵小家
2楼2014-11-02 22:59:52
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树2979

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
排空关太紧了~蒸汽可以开大一点,排空开大一点,让液面翻腾厉害一点,所有的管道,非进汽则必须出气,这样即可

[ 发自小木虫客户端 ]
3楼2014-11-03 02:29:59
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korchagin

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
培养的时候是不是有泡沫从排气口喷出,如果有,这样也容易染菌
4楼2014-11-03 08:43:59
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s156769699

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
浓度太高,可能结团,就灭不死
5楼2014-11-03 09:27:54
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xuzhide

铁杆木虫 (正式写手)


【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
灭菌时间和原料的新鲜程度。
6楼2014-11-03 09:56:47
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qcq019

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by sunqingfeng1 at 2014-11-02 22:59:52
少数,少到什么程度,千分之一是正常的。也有可能有死角,建议碱消。

谢谢解答。本月做了三罐,全部染了,更换了滤芯,对发酵罐做了整体,彻底清洗,目前培养24小时暂时没有问题

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发酵
7楼2014-11-03 10:06:35
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qcq019

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by 树2979 at 2014-11-03 02:29:59
排空关太紧了~蒸汽可以开大一点,排空开大一点,让液面翻腾厉害一点,所有的管道,非进汽则必须出气,这样即可

谢谢。在上次染菌后,减少了培养基装量,实消时三路蒸汽开度较以往都大,培养基剧烈翻滚,但是降温到30℃时取样仍然染菌。空气滤芯新更换,事后检查没有发现脓疱,发酵罐气密性良好。

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发酵
8楼2014-11-03 10:13:18
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qcq019

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
4楼: Originally posted by korchagin at 2014-11-03 08:43:59
培养的时候是不是有泡沫从排气口喷出,如果有,这样也容易染菌

谢谢。灭菌及培养过程中没有起泡,更不会逃逸,应该不是这个问题

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
发酵
9楼2014-11-03 10:15:01
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qcq019

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
5楼: Originally posted by s156769699 at 2014-11-03 09:27:54
浓度太高,可能结团,就灭不死

谢谢。原料配比一直没有更改,结团与形成脓疱的可能性小,估计还是别的原因。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
发酵
10楼2014-11-03 10:18:57
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