只要又鼓液界面，就又双电层

可以参考天大版《物理化学》，或者电化学理论书籍
一般都会有介绍的

看下电化学基础中的双电层模型发展史吧      那个也很简单的

如果电极是导电性好的金属，当电极于电解质溶液接触后，因粒子在两相之间的电化学位不等而发生带电粒子的转移，或者由于外电流的冲点作用，使每一相中的电中性遭到破坏，结果在两相界面上的固液两相中出现电量相等电荷相反的剩余电荷。在电极剩余电荷的表现是电子过剩或不足，在溶液中则表现为某离子过剩或不足。由于相反电荷存在静电引力，过剩电荷必然集中在界面的两侧，形成电极/溶液界面的离子双电层。
偶极分子在界面上定向排列，形成偶极双电层。如果发生特性吸附，在界面上还存在吸附双电层。双电层结构就是指带电粒子在金属/溶液界面上的分布情况。
如果你想了解的更详细可以去看《电化学基本原理及其应用》那本书，

双电层主要涉及微孔结构，把阴阳离子多层吸附在孔表面，正负极形成更高的电势差，进而提高电容！所制器件称之为超级电容器或者双电层电容器！