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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 蛋白酶酶解过程中pH
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我是金虫

木虫 (初入文坛)

[求助] 蛋白酶酶解过程中pH 已有2人参与

各位大神，是不是每种蛋白酶在酶解过程中都会发生pH的改变？在酶解过程中一定要控制pH恒定吗？例如，我现在使用的是菠萝蛋白酶，在酶解过程中pH会发生改变吗？
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1楼 2015-04-13 16:50:07
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双双麦香

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
我是金虫: 金币+5, ★★★很有帮助 2015-04-14 08:10:50
会发生的，蛋白酶解肽键断裂，生成新的羧基和氨基，PH发生变化，在此过程中应该调节，保持酶的活性

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Happy,isthemostimpotantthing!
2楼2015-04-13 22:09:51
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shoucijiance

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
会发生改变，需要控制PH恒定来定好这一条件。
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把握今天，成就明天！稳重成熟的你一定会成功。
3楼2015-04-13 22:53:17
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猫猫猫猫猫

新虫 (初入文坛)
PH是要控制的，请问你的温度，底物浓度，酶浓度是如何确定的？
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4楼2016-01-11 09:38:44
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zh910917

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 双双麦香 at 2015-04-13 22:09:51
会发生的，蛋白酶解肽键断裂，生成新的羧基和氨基，PH发生变化，在此过程中应该调节，保持酶的活性

你好，刚问下，那在蛋白酶解中酶的用量怎么确定，固体状态的酶，需要配置成液体加吗？还是直接加入就可以呢？

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5楼2018-09-29 10:36:24
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