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bw2318

木虫 (小有名气)

[求助] 40-90℃变性后的肉中还能提出蛋白质吗? 已有8人参与

蛋白质变性后还能提出来吗?
求各位帮忙。。
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dinglong178

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我们酶解其他蛋白的时候都会先90度破坏一下蛋白质结构
我老婆爱吃肉,,,
2楼2014-05-22 09:58:53
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
能提取,但不能保证结构不变化.
foodfood
3楼2014-05-22 11:52:38
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朱珍

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
可以提取,实验室师姐提取原肌球蛋白的的时候,就是先把样品煮了之后才提取的,变性之后也就是有些热不稳定蛋白会分解,有些会变性,别的没多大影响
4楼2014-05-22 12:31:42
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花相惜

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
能提取的,结构可能有变化。
沿着曲径走进冬天,空气安静!
5楼2014-05-22 13:44:16
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bw2318

木虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by 朱珍 at 2014-05-22 12:31:42
可以提取,实验室师姐提取原肌球蛋白的的时候,就是先把样品煮了之后才提取的,变性之后也就是有些热不稳定蛋白会分解,有些会变性,别的没多大影响

我提取的是肌原纤维蛋白,但经过几次预实验发现40-90℃几乎提不出来了。不知你师姐提取温度多高,时间多长?
6楼2014-05-22 14:04:29
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bw2318

木虫 (小有名气)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 花相惜 at 2014-05-22 13:44:16
能提取的,结构可能有变化。

蛋白质变性了,提取出来的还是肌原纤维蛋白吗?它是盐溶性的,变性后还溶于盐溶液吗?
7楼2014-05-22 14:05:52
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bw2318

木虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by dinglong178 at 2014-05-22 09:58:53
我们酶解其他蛋白的时候都会先90度破坏一下蛋白质结构

谢谢你的回帖,我做的是离心提取,所以跟你那个有点不一样哈。
8楼2014-05-22 14:07:10
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woodsorrel

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
如果你是用低离子强度缓冲液洗走肌浆蛋白的方法(例如Xiong的方法),加热之后的肉是提不出来的,变性的肉可以用8M尿素的方法,但蛋白质提出来之后是更加变性的状态(二、三级结构被破坏),跑电泳、测巯基之类的可以,圆二、红外之类的不行,你要用这种蛋白作什么?
9楼2014-05-22 19:52:50
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朱珍

至尊木虫 (著名写手)

引用回帖:
6楼: Originally posted by bw2318 at 2014-05-22 14:04:29
我提取的是肌原纤维蛋白,但经过几次预实验发现40-90℃几乎提不出来了。不知你师姐提取温度多高,时间多长?...

他是沸水煮上几分钟,再提取,是不是肌原纤维蛋白热不稳定啊
10楼2014-05-22 20:21:11
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