[求助] 40-90℃变性后的肉中还能提出蛋白质吗？已有8人参与

» 猜你喜欢

Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人或方法已经有4人回复
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）已经有8人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有196人回复
求助新西兰租房签证已经有0人回复
葡萄糖溶液喷雾干燥已经有4人回复
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密已经有0人回复
Springer期刊投稿求助已经有4人回复

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

烹饪前后肉中蛋白质变性程度的测定方法？急求！！！已经有4人回复
“非变性胶电泳测定蛋白质分子量”？慎用！已经有17人回复
蛋白质变性后功能基团的变化？已经有5人回复
蛋白质热变性温度低但是结构稳定这个说法矛盾吗已经有6人回复
急求，怎么出去变性后蛋白质中的盐酸胍已经有8人回复
变性后的蛋白质易被微生物利用吗已经有5人回复
蛋白质热变性的原理是什么呢已经有5人回复
【求助】蛋白质非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳已经有16人回复
常用来做蛋白质变性或复性的蛋白质模型。已经有10人回复
怎么样表征蛋白质是否变性？已经有4人回复
乳液法包裹蛋白质，超声不会让蛋白变性吗已经有6人回复
哪些能导致蛋白质变性？已经有6人回复
SDS-PAGE电泳蛋白质变性已经有7人回复
【求助】请问有哪个大虾知道蛋白质变性中碘醋酸IAA 和 DTT的作用，小虾多谢！！已经有5人回复
【求助】真菌中已变性的蛋白质的提取方法已经有5人回复
【求助】蛋白酶对变性蛋白质有作用吗？已经有7人回复
【求助】求解释：荧光光谱法研究变性剂对蛋白质构象影响，峰强变而峰位不发生变化的可已经有7人回复
【求助/交流】[size=3][font=黑体]重金属使蛋白质变性的具体机制[/font][/size] 已经有7人回复

1楼2014-05-22 08:55:47

bw2318

木虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 2841.4
散金: 104
红花: 1
帖子: 164
在线: 75.5小时
虫号: 2835904
注册: 2013-11-29
性别: GG
专业: 生物化工与食品化工

引用回帖:

4楼: Originally posted by 朱珍 at 2014-05-22 12:31:42
可以提取，实验室师姐提取原肌球蛋白的的时候，就是先把样品煮了之后才提取的，变性之后也就是有些热不稳定蛋白会分解，有些会变性，别的没多大影响

我提取的是肌原纤维蛋白，但经过几次预实验发现40-90℃几乎提不出来了。不知你师姐提取温度多高，时间多长？

6楼2014-05-22 14:04:29

bw2318

木虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 2841.4
散金: 104
红花: 1
帖子: 164
在线: 75.5小时
虫号: 2835904
注册: 2013-11-29
性别: GG
专业: 生物化工与食品化工

引用回帖:

5楼: Originally posted by 花相惜 at 2014-05-22 13:44:16
能提取的，结构可能有变化。

蛋白质变性了，提取出来的还是肌原纤维蛋白吗？它是盐溶性的，变性后还溶于盐溶液吗？

7楼2014-05-22 14:05:52

bw2318

木虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 2841.4
散金: 104
红花: 1
帖子: 164
在线: 75.5小时
虫号: 2835904
注册: 2013-11-29
性别: GG
专业: 生物化工与食品化工

引用回帖:

2楼: Originally posted by dinglong178 at 2014-05-22 09:58:53
我们酶解其他蛋白的时候都会先90度破坏一下蛋白质结构

谢谢你的回帖，我做的是离心提取，所以跟你那个有点不一样哈。

8楼2014-05-22 14:07:10

bw2318

木虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 2841.4
散金: 104
红花: 1
帖子: 164
在线: 75.5小时
虫号: 2835904
注册: 2013-11-29
性别: GG
专业: 生物化工与食品化工

引用回帖:

9楼: Originally posted by woodsorrel at 2014-05-22 19:52:50
如果你是用低离子强度缓冲液洗走肌浆蛋白的方法（例如Xiong的方法），加热之后的肉是提不出来的，变性的肉可以用8M尿素的方法，但蛋白质提出来之后是更加变性的状态（二、三级结构被破坏），跑电泳、测巯基之类的可 ...

我要测巯基，浊度，晗变。。所以不能再变性了。。但我用低浓度的盐提取又提不出来。。所以不知道哪出问题了

[ 发自小木虫客户端 ]

12楼2014-05-23 08:09:30

bw2318

木虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 2841.4
散金: 104
红花: 1
帖子: 164
在线: 75.5小时
虫号: 2835904
注册: 2013-11-29
性别: GG
专业: 生物化工与食品化工

引用回帖:

11楼: Originally posted by 544534326 at 2014-05-22 21:53:47
我以前做鱼肉时，80℃四个分界线，前后的蛋白质电泳条带迥异，不过我研究的都是总蛋白质的

我是肌原纤维蛋白，还是有差别的

[ 发自小木虫客户端 ]

13楼2014-05-23 08:11:33

bw2318

木虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 2841.4
散金: 104
红花: 1
帖子: 164
在线: 75.5小时
虫号: 2835904
注册: 2013-11-29
性别: GG
专业: 生物化工与食品化工

引用回帖:

我加热之后，蛋白质应该也变性了，提取肌原纤维蛋白就是提不出来

[ 发自小木虫客户端 ]

14楼2014-05-23 08:14:04

bw2318

木虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 2841.4
散金: 104
红花: 1
帖子: 164
在线: 75.5小时
虫号: 2835904
注册: 2013-11-29
性别: GG
专业: 生物化工与食品化工

引用回帖:

15楼: Originally posted by woodsorrel at 2014-05-23 08:35:47
我觉得你巯基可以用8 M尿素的方法,因为你后面测巯基的时候还要用高浓度的变性剂;浊度的你为什么不先把蛋白提出来,再加热呢?晗变如果你没特殊要求的话,可以直接测肉的啊。...

测巯基我是要用尿素，我的主要想法是先提出蛋白然后配成所需浓度来进行测量指标。。。

[ 发自小木虫客户端 ]

17楼2014-05-23 09:07:26