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bw2318

木虫 (小有名气)

[求助] 40-90℃变性后的肉中还能提出蛋白质吗?已有8人参与

蛋白质变性后还能提出来吗?
求各位帮忙。。
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544534326

至尊木虫 (著名写手)

引用回帖:
13楼: Originally posted by bw2318 at 2014-05-23 08:11:33
我是肌原纤维蛋白,还是有差别的
...

我觉得其中降解的部分就是计院纤维蛋白的
人活着就要保持一种劳作的状态!
16楼2014-05-23 09:02:48
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dinglong178

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我们酶解其他蛋白的时候都会先90度破坏一下蛋白质结构
我老婆爱吃肉,,,
2楼2014-05-22 09:58:53
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
能提取,但不能保证结构不变化.
foodfood
3楼2014-05-22 11:52:38
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朱珍

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
可以提取,实验室师姐提取原肌球蛋白的的时候,就是先把样品煮了之后才提取的,变性之后也就是有些热不稳定蛋白会分解,有些会变性,别的没多大影响
4楼2014-05-22 12:31:42
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