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bw2318

木虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
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在线: 75.5小时
虫号: 2835904
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性别: GG
专业: 生物化工与食品化工

[求助] 40-90℃变性后的肉中还能提出蛋白质吗？已有8人参与

蛋白质变性后还能提出来吗？
求各位帮忙。。

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1楼2014-05-22 08:55:47

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hws0110

木虫 (正式写手)

食品EPI: 2
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【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

能提取,但不能保证结构不变化.

foodfood

3楼2014-05-22 11:52:38

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