[交流] 变性后的蛋白质易被微生物利用吗

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1楼2012-11-21 14:34:30

lohas

银虫 (正式写手)

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wwdxx2004(金币+1): 谢谢参与
wwdxx2004: 金币+1, 谢谢 2012-11-21 20:15:22

会的吧，煮熟的鸡蛋照样会烂掉

2楼2012-11-21 14:55:34

lohas

银虫 (正式写手)

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wwdxx2004: 金币+1, 谢谢 2012-11-21 20:15:29

貌似只要是碳水化合物都能被细菌利用的吧。

3楼2012-11-21 15:15:50

PHYq

铜虫 (初入文坛)

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wwdxx2004: 金币+1, 谢谢！ 2012-11-21 20:14:41
scelab: 金币+3, xxjl 谢谢交流 2012-11-21 20:38:51

变性的蛋白质会被微生物利用，并且比没有变性的蛋白质更容易。为什么蛋白胨可以作为培养基的成分？因为蛋白胨就是经过蛋白质变性而被利用的。可以看一看蛋白胨的百度百科，就是说蛋白胨经过蛋白质变性而制得的。

4楼2012-11-21 17:55:16

冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

因为变性之后的蛋白质已经不是正常折叠好的形状，暴露出更多氨基酸序列，更多的蛋白酶酶切位点，而且蛋白酶也有识别蛋白质是否处于正常状态的方法，能识别变性的蛋白质，所以更容易被降解。

5楼2012-11-22 01:09:33

dengchun14

金虫 (正式写手)

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可以

6楼2012-11-22 19:34:05