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wwdxx2004

金虫 (正式写手)

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[交流] 变性后的蛋白质易被微生物利用吗

变性后的蛋白质易被微生物利用吗？

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1楼 2012-11-21 14:34:30

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

因为变性之后的蛋白质已经不是正常折叠好的形状，暴露出更多氨基酸序列，更多的蛋白酶酶切位点，而且蛋白酶也有识别蛋白质是否处于正常状态的方法，能识别变性的蛋白质，所以更容易被降解。

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