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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白质乳化性的测定
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wcf6019

新虫 (正式写手)

[求助] 蛋白质乳化性的测定已有3人参与

测定蛋白质乳化性时，配置的溶液中有不溶的蛋白，需要离心还是直接测其乳化性啊？

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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1楼2014-05-07 10:07:03
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主

【答案】应助回帖

离心以后用双缩脲测下蛋白，在做乳化性~！！！！！！！！！！！
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获取网盘密码请点击：http://emuch.net/bbs/box.php（复制之后，黏贴到浏览器地址栏）
5楼2014-05-10 15:41:02
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子庄与孔子

金虫 (小有名气)
我觉得离心下更好，又不会有啥损失。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微笑面对生活
2楼2014-05-09 18:02:02
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wcf6019

新虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 子庄与孔子 at 2014-05-09 18:02:02
我觉得离心下更好，又不会有啥损失。

离心了以后  蛋白浓度就变了  那怎么办

[ 发自小木虫客户端 ]
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3楼2014-05-10 07:16:24
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阿月浑子V5

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by wcf6019 at 2014-05-10 07:16:24
离心了以后  蛋白浓度就变了  那怎么办
...

但你不把没溶的除去，原来浓度也不怎么准啊。所以，想办法让它溶解才是上策。
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伤痕，是男人的勋章。
4楼2014-05-10 10:48:08
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