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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白质乳化性的测定
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wcf6019

新虫 (正式写手)

[求助] 蛋白质乳化性的测定已有3人参与

测定蛋白质乳化性时，配置的溶液中有不溶的蛋白，需要离心还是直接测其乳化性啊？

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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1楼2014-05-07 10:07:03
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阿月浑子V5

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by wcf6019 at 2014-05-10 07:16:24
离心了以后  蛋白浓度就变了  那怎么办
...

但你不把没溶的除去，原来浓度也不怎么准啊。所以，想办法让它溶解才是上策。
赞一下 回复此楼
伤痕，是男人的勋章。
4楼2014-05-10 10:48:08
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