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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 投稿、资源信息 » 【求助】蛋白质结构的测定
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wyn8927

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】蛋白质结构的测定 已有22人参与

哪位高手知道啊！我在做高压处理对蛋白质结构的影响，但是不太清楚测什么东西来证明蛋白质结构的变化？是二硫键、表面疏水性之类的吗？

[ Last edited by lwb1987521 on 2010-6-2 at 16:37 ]
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1楼 2010-05-24 22:40:41
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
★
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最简单的溶解性、粘度~~~核磁共振
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
2楼2010-05-25 08:38:04
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johnmy

木虫 (著名写手)
★ ★
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hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-05-26 16:46:00
拉曼光谱可以计算蛋白质二级结构的变化。
另外CD、NMR也可以
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3楼2010-05-25 12:41:44
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wyn8927

新虫 (初入文坛)
谢谢二位的回复了。呵呵！
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4楼2010-05-26 16:45:11
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么么茶杯

禁虫 (小有名气)
★ ★
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hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-06-03 10:38:50
本帖内容被屏蔽
5楼2010-06-02 16:29:35
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woaishenfei

新虫 (初入文坛)

A

★ ★
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hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-06-03 10:38:35
有可能是巯基的改变使然
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虚心使人进步
6楼2010-06-02 21:17:27
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刘军龙

木虫 (小有名气)
★ ★
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hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-06-03 10:38:43
DSC是肯定要做的
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7楼2010-06-03 07:21:22
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vipisi

金虫 (小有名气)
★
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圆二色谱可以用于测定二级结构中的变化。包括a螺旋，B折叠，无归卷曲等相对含量的变化情况。例外，巯基二硫键含量、便面疏水性、浊度等变化也可以反应二级结构的变化情况！
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8楼2010-06-04 12:29:45
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lqfytt

木虫 (正式写手)
★
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学习了
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快乐生活
9楼2010-06-04 14:07:37
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玉兰花

银虫 (小有名气)
★
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也可以测定紫外吸收光谱。紫外吸收强度增加，峰形变宽，包裹在蛋白质内部的疏水性氨基酸残基由非极性环境移向极性环境。下降，展开的疏水基团可能又发生了相互作用，使疏水性氨基酸由极性环境又移向了非极性环境。

高压处理可以破坏分子内弱的氢键和静电相互作用，同时暴露内部疏水基团，从而导致蛋白表面疏水性大幅度上升。
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捉摸不透也好~
10楼2010-06-04 18:34:09
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