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zengsimin

铁虫 (初入文坛)

[求助] 酶解过程中加酶量如何确定

请教各位虫友,我打算用蛋白酶来酶解鱼的下脚料,而且并不知道蛋白质底物有多少,文献上都是说要加***U/g的加酶量,然后我要用的酶的酶活是###u/g,请问这两个有什么关系么?是怎么换算的?我具体应该加多少克我的酶?
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foodman

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-07-02 09:08:40
测下下脚料的蛋白质含量,根据这个来加酶
助人者,天助之!
5楼2012-06-29 23:49:50
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 感谢专家交流 2012-07-02 09:07:47
文献上都是说要加***U/g的加酶量是指每克下脚料干基多少U活力的酶,然后根据你需要的U数和你的酶活###u/g计算出需要加入酶的克数。
和谐小木虫
2楼2012-06-29 00:00:56
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zengsimin

铁虫 (初入文坛)

送鲜花一朵
lovibond: 如果想回复某位虫友的帖子,请点击引用回复 2012-07-02 09:08:17
谢谢你哈~~~但是,产品上的酶活的数字不是越小说明酶活越高么,按照你这么算的话那不是酶活越高的产品要加的可数越大么?
3楼2012-06-29 16:15:08
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fhang0427

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-07-02 09:08:28
酶活越高加入克数越少
你指的那个值应该是Km--米氏常数
4楼2012-06-29 19:35:44
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