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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 酶解过程中加酶量如何确定
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zengsimin

铁虫 (初入文坛)

[求助] 酶解过程中加酶量如何确定

请教各位虫友，我打算用蛋白酶来酶解鱼的下脚料，而且并不知道蛋白质底物有多少，文献上都是说要加***U/g的加酶量，然后我要用的酶的酶活是###u/g，请问这两个有什么关系么？是怎么换算的？我具体应该加多少克我的酶？
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zengsimin

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1楼 2012-06-28 20:42:38
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 感谢专家交流 2012-07-02 09:07:47
文献上都是说要加***U/g的加酶量是指每克下脚料干基多少U活力的酶，然后根据你需要的U数和你的酶活###u/g计算出需要加入酶的克数。
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和谐小木虫
2楼2012-06-29 00:00:56
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