[交流] 食品胀包的主要原因有哪些

» 猜你喜欢

索氏抽提奶粉脂肪，结果偏低何故？已经有1人回复
肠道菌分离后形态差异大，测序却相近？已经有3人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有233人回复
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人或方法已经有4人回复
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）已经有8人回复
求助新西兰租房签证已经有0人回复
葡萄糖溶液喷雾干燥已经有4人回复
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密已经有0人回复
总膳食纤维测定：科研中的 “残渣” 逆袭记已经有0人回复

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

做培养基优化，因素特别多，能否分开做两次PB筛选? 已经有10人回复
关于酶解单因素的实验已经有3人回复
乳酸菌加入韩国泡菜酱中发酵后酱料颜色变浅的原因已经有6人回复
蔬菜制品中的微生物主要有哪些已经有13人回复
多糖提取时脱色的原因是什么已经有7人回复
请问食品中常用的酶制剂有哪些，还有主要应用在哪呢？已经有5人回复
壳聚糖固定化酶，没有活力。求原因已经有8人回复
饭后嗜睡的原因？？？已经有55人回复
酸奶胀包问题已经有8人回复
花生炒制和加工过程中哪些因素对花生香味影响较大，学食品的进来互相交流一下已经有9人回复
基于因素间相互作用的多毒素地域性食品质量安全风险水平评价模型的理论框架已经有17人回复
【求助】面条中的微生物有哪些，主要是哪些？已经有5人回复
【讨论】弱弱的问一句含糖高的干果食品容易泛糖是什么原因引起的已经有7人回复
【求助】水果罐头变色的原因都有哪些呢？谢谢指教已经有10人回复
【求助】sephadex G-200溶胀方法求助已经有8人回复

» 抢金币啦！回帖就可以得到:
查看全部散金贴

1楼2012-02-22 15:08:41

cxl_yll

木虫 (正式写手)

应助: 22 (小学生)
金币: 3380.5
帖子: 982
在线: 316小时
虫号: 843397

★
zxcftujm(金币+1):谢谢参与

污染了吧，然后细菌神马的进行了繁殖，比如产气杆菌神马的，所以就涨包了

2楼2012-02-22 15:29:26

yellowred255

银虫 (小有名气)

食品EPI: 2
应助: 40 (小学生)
金币: 326.1
帖子: 130
在线: 29.1小时
虫号: 1592893

★
zxcftujm(金币+1):谢谢参与

1、细菌超标，有出现产气的细菌，所以导致胀袋。
2、酵母超标，酵母也有产气。
3、一般出现这个情况均与食品保鲜有关。

3楼2012-02-22 15:32:31

Candicee

银虫 (小有名气)

应助: 5 (幼儿园)
金币: 297.5
帖子: 114
在线: 22小时
虫号: 1599594

★
zxcftujm(金币+1):谢谢参与

微生物污染

4楼2012-02-22 18:16:11

liuwei10987

木虫 (正式写手)

应助: 115 (高中生)
金币: 4672.9
帖子: 340
在线: 162.9小时
虫号: 1318345

★
zxcftujm(金币+1):谢谢参与

一个原因是产品出厂前就不合格，细菌数量超标，在一个就是过期了。

5楼2012-02-22 18:28:06

huangye004

银虫 (初入文坛)

应助: 5 (幼儿园)
金币: 224.2
帖子: 20
在线: 5.1小时
虫号: 1612828

★
zxcftujm(金币+1):谢谢参与

微生物污染，细菌产酸，霉菌长毛，酵母产气

6楼2012-02-22 21:45:32

qxm2005

木虫 (著名写手)

应助: 50 (小学生)
金币: 3947.3
帖子: 2357
在线: 2251.2小时
虫号: 1621098

★
zxcftujm(金币+1):谢谢参与

还有可能包装时就没抽气

7楼2012-02-23 08:58:37

yidian1280

金虫 (正式写手)

应助: 7 (幼儿园)
金币: 746.5
帖子: 960
在线: 181.4小时
虫号: 565403

★
zxcftujm(金币+1):谢谢参与

胀包的原因一般来说都是食品变质引起的。。

其中微生物引起的胀包比较常见。

也有因为某些食品的特殊而引起的化学反应导致。。。。

8楼2012-02-23 15:56:29

roydxy

金虫 (小有名气)

应助: 28 (小学生)
金币: 736.1
帖子: 118
在线: 27小时
虫号: 741083

★
zxcftujm(金币+1):谢谢参与

产气菌生长，导致胀袋…有可能是细菌或者酵母

9楼2012-02-24 06:40:44

financier

金虫 (初入文坛)

应助: 3 (幼儿园)
金币: 959.5
帖子: 21
在线: 17.2小时
虫号: 996936

★
zxcftujm(金币+1):谢谢参与

楼上正解，涨袋不一定是食品变质，像泡菜一般涨袋，并不是所有产品都标示涨袋误食的

10楼2012-02-24 07:46:59

kading

金虫 (正式写手)

应助: 37 (小学生)
金币: 2526.4
帖子: 569
在线: 147.9小时
虫号: 1225220

★
zxcftujm(金币+1):谢谢参与

看产品的性质，一般是微生物污染

11楼2012-02-24 08:04:25

lihuan0525

金虫 (职业作家)

应助: 565 (博士)
金币: 2130
帖子: 3296
在线: 551.8小时
虫号: 1292024

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖

一句话，肯定是生长了可以产气的微生物

12楼2012-02-24 08:16:39

yecaiwei

新虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 60.2
帖子: 32
在线: 17.5小时
虫号: 609418

★
小木虫(金币+0.5): 给个红包，谢谢回帖

有可能是美拉德反应产气呢

13楼2012-03-12 15:59:38

weitaiyan

铜虫 (著名写手)

应助: 1 (幼儿园)
金币: 1551.4
帖子: 1072
在线: 415.3小时
虫号: 868551

★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

某些化学物质，装有农用化学品的容器（如液体肥料和杀虫剂，其自然变化会引起不同速度的发酵和气体释放现象）在以下情形：
*可能的发生分解
*经历海拔高度变化
*经历温度变化（昼夜温差、季节交替）

14楼2019-03-26 17:41:17

weitaiyan

铜虫 (著名写手)

应助: 1 (幼儿园)
金币: 1551.4
帖子: 1072
在线: 415.3小时
虫号: 868551

其实用一种防水透气膜都可以解决问题啦。私信我哈！我有办法

15楼2019-03-26 17:42:08