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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 【求助】面条中的微生物有哪些，主要是哪些？
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litong1984

银虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】面条中的微生物有哪些，主要是哪些？



[ Last edited by lovibond on 2011-8-27 at 13:54 ]
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1楼 2011-02-25 15:21:57
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lzcs119

新虫 (小有名气)
微生物是无处不在的，lz这个问题是不是问的不够专业啊
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2楼2011-02-26 09:11:41
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sh88913

木虫 (初入文坛)
lz能把问题细化一下吗
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3楼2011-02-27 21:22:01
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cpx713

新虫 (小有名气)
★
树树8013(金币+1): 谢谢cpx713回帖参与讨论解答。 2011-03-07 16:48:18
你按照正常的微生物的测定方法就行了呀，测定下菌落总数，大肠杆菌，和黄曲霉毒素等，这类如果在国家的要求内就好，如果说面条长时间放置，或者感染了其他霉菌，那可能性就太多了。
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4楼2011-03-07 15:29:10
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红景天水

木虫 (正式写手)
★
树树8013(金币+1): 谢谢专家解答。 2011-03-07 17:30:03
面条是生制类食品
如果检测的话，菌落总数一般≤20000，大肠菌群≤10，霉菌和酵母可以大些≤500，致病菌是不能检出的，如沙门氏菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌等
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5楼2011-03-07 17:03:34
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红景天水

木虫 (正式写手)
黄曲霉毒素B1
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6楼2011-03-07 17:03:55
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