food science等都可以，关键看你的创新性和用到的实验手段

可以试试Food research international 感觉这个期刊不错 我写的一篇多糖的文章就投中了

food  chemistry也可以的

可以投Carbohydrates polymer，这个杂志超级快，而且很好中 ，一定要让一个叫肯尼迪的主编审！

food chemistry，影响因子3.0多了，很多有关膳食纤维多糖的。或者是journal of food engineering,影响因子大概1.8左右.

carbohydrate polymers/carbohydrate research/food chemistry/international journal of biological macrolomolecules/journal of agricultural and food chemistry/LWT/bioresource technology/food science/phytochemistry这些应该都可以投，