文火一般是120-150，中火是150-190，190以上就是武火了。
上述只是经验，不是很可靠。你可以用油浴，控制油的温度，间接控制锅底温度，或者是用红外测温仪测锅底温度。

谢谢回帖，可是我的老板让我用电磁炉，查到的资料也不怎么详细，所以向大家请教

所谓文火、武火不是温度上的区分，只要用大火在短时间内将药材溶剂加热至沸腾就行了，文火就是减小火力，使溶剂保持微沸。这应该和和所用的溶剂有关系，沸点低的容易沸腾，沸点高的不容易沸腾，不能单纯从温度上控制。