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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 有关酶水解的问题
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moumou1992

新虫 (小有名气)

[求助] 有关酶水解的问题 已有2人参与

我想请教大家一个问题  如果酶水解的时间不够的话 是不是就和加酶量和PH什么的都没有关系了 也就是实说不管加酶量和PH怎么改变水解得到的产物都不会有明显的变化？谢谢大家~~
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坚持就是胜利！
1楼 2015-04-03 22:13:10
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答非所问

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ET.....

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
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moumou1992(99503102代发): 金币+5, 谢谢应助，辛苦了哈！ 2015-09-14 10:10:04
不是的，比如说，虽然你的加酶量不够但是你的pH使得你的酶失活的话，那你的酶几乎就不会，催化，也就没有酶催化的产物，但然你的底物自身氧化或者发生自发的非酶反应，这个例外！！明白了波
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moumou1992
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2楼2015-04-04 11:19:09
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一曲邪风

金虫 (小有名气)
★ ★
moumou1992(答非所问代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主的进一步作答 2015-04-06 18:14:16
理论上不是的，我现在也是做酶解的，酶的活性是一个变量不是定量，平时测的酶活都是在一定条件下成立的。而且在一定范围内你的加酶量变多了，那么水解时间应该会变少，pH变化了你的酶活性也会变化，总的来说水解时间+加酶量+pH+酶解温度共同决定你现在的酶解能力。
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学海需要好船渡！搬砖也是力气活！
7楼2015-04-04 18:47:07
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moumou1992

新虫 (小有名气)
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2楼: Originally posted by 答非所问 at 2015-04-04 11:19:09
不是的，比如说，虽然你的加酶量不够但是你的pH使得你的酶失活的话，那你的酶几乎就不会，催化，也就没有酶催化的产物，但然你的底物自身氧化或者发生自发的非酶反应，这个例外！！明白了波

那我的PH什么其他条件都是在正常范围内呢也就是不会使酶失活的范围呢

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3楼2015-04-04 13:35:21
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答非所问

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3楼: Originally posted by moumou1992 at 2015-04-04 13:35:21
那我的PH什么其他条件都是在正常范围内呢也就是不会使酶失活的范围呢
...

pH,不同酶的活力就会有一些差距，会直接影响产物的量
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4楼2015-04-04 13:37:34
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moumou1992

新虫 (小有名气)
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4楼: Originally posted by 答非所问 at 2015-04-04 13:37:34
pH,不同酶的活力就会有一些差距，会直接影响产物的量...

我感觉你没太明白我的意思  我是说其他条件都是酶的比较适合的范围 但是时间不够长的话 会不会导致无论别的条件怎么变 都会使得产物量不会有什么明显的区别（变化的范围都是在酶的比较适宜的范围）  ～～非常感谢你的耐心回复

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5楼2015-04-04 16:38:59
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答非所问

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引用回帖:
5楼: Originally posted by moumou1992 at 2015-04-04 16:38:59
我感觉你没太明白我的意思  我是说其他条件都是酶的比较适合的范围 但是时间不够长的话 会不会导致无论别的条件怎么变 都会使得产物量不会有什么明显的区别（变化的范围都是在酶的比较适宜的范围）  ～～非常感谢你 ...

基本没有太大区别
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6楼2015-04-04 16:58:48
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答非所问

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7楼: Originally posted by 一曲邪风 at 2015-04-04 18:47:07
理论上不是的，我现在也是做酶解的，酶的活性是一个变量不是定量，平时测的酶活都是在一定条件下成立的。而且在一定范围内你的加酶量变多了，那么水解时间应该会变少，pH变化了你的酶活性也会变化，总的来说水解时间 ...

你没有理解楼主的意思，我刚开始和你想法一样，我也是做酶研究。
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8楼2015-04-04 18:55:28
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一曲邪风

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【答案】应助回帖

★
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moumou1992(答非所问代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主的进一步作答 2015-04-06 18:14:33
接上面：你的其他因素变化范围都是在最优。。。。这个本身就不是很成立，酶的条件最优不是在每个因素最适范围，是有个定值的，所以说你在变一个条件，比如你的PH醉适在5-6，加酶量1000U/g-1500U/g，酶解时间1h，那么在30min时ph=5加酶量1500U/g和ph=6加酶量1000U/g会有一定区别的。
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9楼2015-04-04 18:58:16
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一曲邪风

金虫 (小有名气)
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moumou1992(答非所问代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主的进一步作答 2015-04-06 18:14:41
引用回帖:
8楼: Originally posted by 答非所问 at 2015-04-04 18:55:28
你没有理解楼主的意思，我刚开始和你想法一样，我也是做酶研究。...

如果条件变了那最终酶解需要时间也会变吧？如果加酶量和pH的调整适当会不会直接缩短酶解时间？就不存在酶解时间不够这个问题了。。。。
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10楼2015-04-04 19:00:20
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