应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白酶水解的相关问题？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
91/1返回列表
查看: 2115  |  回复: 8
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

lslsp212

金虫 (小有名气)

[求助] 蛋白酶水解的相关问题？ 已有2人参与

各位虫友们。请问我用碱性蛋白酶酶解蛋白之后，将酶解液进行二次酶解（风味蛋白酶），为什么在进行第二次酶解的时候水解度增加很少呢？不是风味蛋白酶具有外切酶活性么？按照甲醛滴定发测定水解度的原理，此时水解度应该增加很多才对啊？  求解。。。。谢谢
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2014-09-13 10:27:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fm707755

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
1、风味酶中外切酶的活力是多少？风味酶（按外切酶计）用量是多少？风味酶用量少的话可能达不到水解效果
2、水解pH、温度如果超出了风味酶的适宜的范围，也可能达不到水解效果
http://muchong.com/bbs/viewthread.php?tid=7824303
赞一下 回复此楼
2楼2014-09-13 19:16:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lslsp212

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by fm707755 at 2014-09-13 19:16:42
1、风味酶中外切酶的活力是多少？风味酶（按外切酶计）用量是多少？风味酶用量少的话可能达不到水解效果
2、水解pH、温度如果超出了风味酶的适宜的范围，也可能达不到水解效果
http://muchong.com/bbs/viewthread.p ...

我测定的风味蛋白酶活力是90786.5U/g  蛋白酶用量大约3% ph7 温度为45℃  水解 2h
赞一下 回复此楼
3楼2014-09-13 20:27:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fm707755

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by lslsp212 at 2014-09-13 20:27:33
我测定的风味蛋白酶活力是90786.5U/g  蛋白酶用量大约3% ph7 温度为45℃  水解 2h...

这个酶用量还是挺大的了。用的条件也是风味酶是使用范围。
蛋白酶活如果是用酪蛋白为底物测的，那就是测的是内切酶的活力，外切酶是测的氨肽酶或羧肽酶活力。
有没有试过单用风味酶？如果这个风味酶是按中性酶的方法测的，里面的外切酶应该也是不低了。
赞一下 回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

lslsp212
4楼2014-09-13 21:31:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jia104559257

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

温度提高到50℃试试，最近在做酶解实验，我用的风味酶最适温度在50℃，酶解时间可以稍微加长，加酶量6000U/g,水解两小时水解度一般在20%左右
赞一下 回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

lslsp212
做好自己
5楼2014-09-16 16:33:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lslsp212

金虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
5楼: Originally posted by jia104559257 at 2014-09-16 16:33:36
温度提高到50℃试试，最近在做酶解实验，我用的风味酶最适温度在50℃，酶解时间可以稍微加长，加酶量6000U/g,水解两小时水解度一般在20%左右

请问您是直接用风味蛋白酶进行酶解底物？还是讲风味蛋白酶作为二次酶解用酶？还有就是利用风味蛋白酶酶解时酶解液的pH变化明显不？
赞一下 回复此楼
6楼2014-09-17 09:56:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lslsp212

金虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
4楼: Originally posted by fm707755 at 2014-09-13 21:31:02
这个酶用量还是挺大的了。用的条件也是风味酶是使用范围。
蛋白酶活如果是用酪蛋白为底物测的，那就是测的是内切酶的活力，外切酶是测的氨肽酶或羧肽酶活力。
有没有试过单用风味酶？如果这个风味酶是按中性酶的 ...

谢谢
回复此楼
7楼2014-09-17 09:56:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

沉默的神yyq

新虫 (初入文坛)
楼主甲醛滴定的具体计算过程可否说一下啊，谢过
赞一下 回复此楼
8楼2016-06-27 17:43:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

Undoyou

新虫 (小有名气)
楼主，水解度是怎么样测量的呢？

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
9楼2019-04-25 23:24:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 lslsp212 的主题更新
91/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 初试301，代码085701环境工程，本硕一致，四六级已过，有二区一作，共发表5篇论文 +7 axibli 2026-04-01 7/350 2026-04-06 19:48 by jean5056
[考研] 求调剂 +4 wos666 2026-04-03 5/250 2026-04-06 15:22 by wos666
[考研] 295求调剂 +14 xndjjj 2026-04-04 15/750 2026-04-06 13:24 by 272061663
[考研] 一志愿武汉理工大学080200机械工程308分，求调剂 +4 终不似从前 2026-04-05 4/200 2026-04-06 11:46 by 考研学校招点人
[考研] 301求调剂 +6 细胞相关蛋白 2026-04-02 10/500 2026-04-06 08:34 by jp9609
[考研] 一志愿北京交通大学材料工程总分358求调剂 +4 cs0106 2026-04-04 4/200 2026-04-05 18:46 by imissbao
[考研] 可跨专业调剂 +3 周的得地 2026-04-04 6/300 2026-04-04 22:21 by barlinike
[考研] 0854求调剂 +4 assdll 2026-04-03 4/200 2026-04-04 22:17 by hemengdong
[考研] 求调剂 +6 朔朔话 2026-04-02 7/350 2026-04-04 19:16 by 蓝云思雨
[考研] 一志愿沪985，326分求调剂 +3 刘墨墨 2026-04-03 3/150 2026-04-04 11:16 by 悲伤的芋头
[考研] 求调剂，一志愿南京航空航天大学 ，080500材料科学与工程学硕 +10 @taotao 2026-04-03 10/500 2026-04-04 09:01 by T可可西里T
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +5 崔wj 2026-04-03 5/250 2026-04-03 15:06 by arrow8852
[考研] 282求调剂 +5 呼吸都是减肥 2026-03-31 5/250 2026-04-03 12:03 by 1753564080
[考研] 309求调剂 +14 呆菇不是戴夫 2026-04-02 14/700 2026-04-03 09:42 by 蓝云思雨
[考研] 293求调剂 +4 珂珂乐 2026-04-02 4/200 2026-04-02 20:10 by 6781022
[考研] 求调剂 302分初试 0854 +5 伶可乐 2026-04-02 5/250 2026-04-02 17:53 by 笔落锦州
[考研] 085601一志愿中山大学深圳材料工程330求调剂 +8 pipiver 2026-03-30 8/400 2026-04-02 12:01 by ms629
[考研] 一志愿厦门大学化学工程（专硕）-数二英二406分-求调剂 +5 厦大化工 2026-04-01 5/250 2026-04-02 10:03 by jp9609
[考研] 279求调剂 +7 莫xiao 2026-04-01 7/350 2026-04-01 22:05 by 客尔美德
[考研] 考研调剂求助 +7 13287130938 2026-03-31 7/350 2026-03-31 16:39 by 690616278
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭