2楼: Originally posted by fm707755 at 2014-09-13 19:16:42
1、风味酶中外切酶的活力是多少？风味酶（按外切酶计）用量是多少？风味酶用量少的话可能达不到水解效果
2、水解pH、温度如果超出了风味酶的适宜的范围，也可能达不到水解效果
http://muchong.com/bbs/viewthread.p ...

3楼: Originally posted by lslsp212 at 2014-09-13 20:27:33
我测定的风味蛋白酶活力是90786.5U/g  蛋白酶用量大约3% ph7 温度为45℃  水解 2h...

5楼: Originally posted by jia104559257 at 2014-09-16 16:33:36
温度提高到50℃试试，最近在做酶解实验，我用的风味酶最适温度在50℃，酶解时间可以稍微加长，加酶量6000U/g,水解两小时水解度一般在20%左右

4楼: Originally posted by fm707755 at 2014-09-13 21:31:02
这个酶用量还是挺大的了。用的条件也是风味酶是使用范围。
蛋白酶活如果是用酪蛋白为底物测的，那就是测的是内切酶的活力，外切酶是测的氨肽酶或羧肽酶活力。
有没有试过单用风味酶？如果这个风味酶是按中性酶的 ...