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蛋白酶水解的相关问题？ 已有2人参与
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| 各位虫友们。请问我用碱性蛋白酶酶解蛋白之后，将酶解液进行二次酶解（风味蛋白酶），为什么在进行第二次酶解的时候水解度增加很少呢？不是风味蛋白酶具有外切酶活性么？按照甲醛滴定发测定水解度的原理，此时水解度应该增加很多才对啊？ 求解。。。。谢谢 |
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送红花一朵 7楼2014-09-17 09:56:39
fm707755
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【答案】应助回帖
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1、风味酶中外切酶的活力是多少？风味酶（按外切酶计）用量是多少？风味酶用量少的话可能达不到水解效果 2、水解pH、温度如果超出了风味酶的适宜的范围，也可能达不到水解效果 http://muchong.com/bbs/viewthread.php?tid=7824303 |
2楼2014-09-13 19:16:42
3楼2014-09-13 20:27:33
fm707755
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4楼2014-09-13 21:31:02