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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 有关酶用量的选择
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Amengli

新虫 (初入文坛)

[求助] 有关酶用量的选择 已有4人参与

最近要进行酶解实验，看国外的相关文献都是以多少U/g flour 标注的，很疑惑这种单位的选择标准是什么？为什么不是我们经常用到的酶与底物比来确定？希望懂的人多多赐教
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1楼 2014-11-19 09:06:47
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left李

新虫 (初入文坛)
酶活力测了后，怎么和具体加酶量(多少克)联系起来？

发自小木虫Android客户端
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6楼2016-12-14 09:39:13
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我们用的酶和底物的比值其实也是U/g或U/mg的嘛，一般都用酶活性表示的。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
2楼2014-11-20 00:32:16
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wangpeng1988

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
Amengli: 金币+3, ★有帮助 2014-12-07 18:01:21
基本都是按照酶活来做反应才能进行横向比较，要不不同酶质量一样酶活差别很大

[ 发自小木虫客户端 ]
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3楼2014-11-20 07:02:15
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panyue

木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
Amengli: 金币+2, ★有帮助 2014-12-07 18:01:34
根据酶活性，不同厂家的酶质量有差异
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火星碰地球
4楼2014-11-21 13:57:25
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