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ytsunyujie木虫 (初入文坛)
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淀粉糊化问题
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| 我想问一下，淀粉糊化的机理，我认为淀粉糊化就是小分子进入淀粉颗粒里和淀粉分子作用打破了淀粉原本的分子间氢键进而瓦解了淀粉团粒结构，不知道对不对，什么样的试剂能糊化淀粉，请问小分子的酯类能使淀粉糊化吗 |
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