应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 【求助】表面化学关于粉丝生产中淀粉糊化凝胶成型后黏连问题
41/1返回列表
查看: 1718  |  回复: 3
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

hollad

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】表面化学关于粉丝生产中淀粉糊化凝胶成型后黏连问题

本人食品科学在读学生，研究粉丝生产技术，现遇到棘手问题：
    大米淀粉通过挤压糊化变为半固态凝胶，通过成型机头变为“熔融态”粉丝，处于此状态的粉丝尚未真正成型，两根或者若干根一接触很容易发生粘附现象，成为一团。一般的方法是成型后立刻鼓风冷却，虽有一定效果但根本不能解决问题。
    为了弄清楚产生粘附的原因，以及从根本上解决此问题。我从表面张力，表面能方面入手，希望可以得到我想要结果。可是对于胶体（固体）表面性质，我看了几本表面、界面化学的书，但是还是不知道该怎么测定淀粉凝胶的表面黏性，表面张力、表面能。    有没有高人给我些指点，不胜感激。
    不能解决此问题，就没法开展后期对于粘附现象的改善研究、产品品质改良研究，更没法如期完成论文按时毕业。小弟离毕业还有不到一年，心急如焚。
    能帮忙提出有价值意见的可额外增分。
    谢谢
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼 2011-01-23 13:57:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hollad

金虫 (小有名气)
自己顶一下
难道没懂得吗
赞一下 回复此楼
2楼2011-01-24 13:51:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hollad

金虫 (小有名气)
求高手
回复此楼
3楼2011-04-14 20:54:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mhwpmhwp

禁虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
hollad(金币+1): 2011-04-25 15:37:17
本帖内容被屏蔽
4楼2011-04-21 16:45:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 hollad 的主题更新
41/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭