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wbx0412至尊木虫 (职业作家)
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变性淀粉：用糊化后的淀粉和原淀粉进行变性做有什么区别 已有1人参与
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糊化后的淀粉其淀粉颗粒已经被破坏了，对其进行变性只是发生在直链和支链淀粉上；而原淀粉的颗粒是完整的，对其变性可能效率可能会低。我想弄明白在后续的应用中这两种不同处理方式对结果会有什么影响？ [ Last edited by lovibond on 2011-12-17 at 21:25 ] |
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