| 查看: 2372 | 回复: 4 | |||
wbx0412至尊木虫 (职业作家)
|
[交流]
变性淀粉：用糊化后的淀粉和原淀粉进行变性做有什么区别 已有1人参与
|
|
糊化后的淀粉其淀粉颗粒已经被破坏了，对其进行变性只是发生在直链和支链淀粉上；而原淀粉的颗粒是完整的，对其变性可能效率可能会低。我想弄明白在后续的应用中这两种不同处理方式对结果会有什么影响？ [ Last edited by lovibond on 2011-12-17 at 21:25 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有264人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有19人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 求大神解释下 淀粉 可溶性淀粉 糊精 白糊精 黄糊精 麦芽糊精的区别
已经有5人回复
- 可食用膜的制备中关于淀粉糊化问题
已经有5人回复
- 抗性淀粉与变性淀粉的关系？
已经有5人回复
- 玉米淀粉用碱处理后，怎么得不到粉末，而是胶状物啊？？？
已经有5人回复
- 红薯淀粉糊化后光泽度、粘度的改良方法
已经有5人回复
- 碱糊化淀粉（苛化淀粉）作为胶黏剂的反应机理，哪位大侠帮忙解答下，很困惑
已经有6人回复
- 【求助】淀粉糊化问题：淀粉水溶液沸水浴20min后，静置冷却的时候出现分层，怎么办？
已经有22人回复
- 【求助】表面化学关于粉丝生产中淀粉糊化凝胶成型后黏连问题
已经有3人回复
- 【求助】【求助】请问用变性淀粉做的酱为什么会拉丝，呈浆糊状？
已经有14人回复
- 【求助】淀粉糊化
已经有8人回复
- 【求助】为什么酸变性淀粉在我用碱中和的时候，稍微浓度高一点，就会有粘粘的出现？
已经有7人回复
春天花开会
木虫之王 (文坛精英)
保健品从业者
- 食品EPI: 7
- 应助: 134 (高中生)
- 贵宾: 4.209
- 金币: 49959.4
- 散金: 10840
- 红花: 178
- 沙发: 21
- 帖子: 10959
- 在线: 1082.7小时
- 虫号: 852636
- 注册: 2009-09-20
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
2楼2011-12-17 19:50:13
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
3楼2011-12-17 21:29:53
wbx0412
至尊木虫 (职业作家)
- 应助: 13 (小学生)
- 金币: 23824.6
- 散金: 1011
- 红花: 11
- 帖子: 4767
- 在线: 659.3小时
- 虫号: 972451
- 注册: 2010-03-16
- 专业: 食品科学基础
4楼2011-12-18 21:00:11
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
5楼2011-12-18 21:11:54
50