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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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allen7214521

银虫 (小有名气)


[交流] 红薯淀粉糊化后光泽度、粘度的改良方法

红薯的淀粉糊化后光泽度,透明度、粘度都不是很好,各位虫友们有没好的改良方法来做下改善,有好建议的一起来交流下吧
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御虚空灵

至尊木虫 (著名写手)


这个难度还真是蛮大的啊,需要好好研究下啊!
2楼2011-08-25 06:29:39
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小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
allen7214521(金币+2): 谢谢你的建议 2011-09-02 10:14:53
首先糊化完全,应该注重水分添加量、搅拌速率、温度、离子含量(阳离子促进糊化)、酸碱度(碱性条件下可降低糊化温度)等条件
透明度、粘度等指标取决于淀粉的种类,如果改善首先应该从作物种植入手了,食品角度很难
5楼2011-08-25 07:53:32
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spiritu3楼
2011-08-25 06:53   回复  
2011-08-25 07:38   回复  
祝福
2011-08-25 08:20   回复  
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