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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 可溶性淀粉如何溶解的问题
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chaoen

木虫 (正式写手)

[求助] 可溶性淀粉如何溶解的问题

本人最近要用可溶性淀粉作为底物作酶反应试验,但是没测到有酶活力.
但是我发现在配置可溶性淀粉溶液的时候,在常温下大部分都不溶解,这个样品是Merck的，但是2004年就过期了，是不是淀粉存在回生的问题，是不是我需要重新定购试剂，或者加热溶解这个就可以了？有经验的朋友希望给我留言，多谢！
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1楼 2011-11-07 17:40:28
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zhouqi0982

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

chaoen(金币+2): 2011-11-08 00:40:17
楼主可以加热煮沸试试，应该就能配制澄清的淀粉溶液了
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生活有朝气，活得畅畅快快，工作讲求效率，做得踏踏实实！
2楼2011-11-07 19:56:26
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土拨鼠回来了

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

chaoen(金币+2): 2011-11-08 00:40:10
淀粉只要达到糊化温度就能溶解，70~80度左右就可以了，可溶性淀粉加热一会就能溶解的
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3楼2011-11-08 00:07:58
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chaoen

木虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 土拨鼠回来了 at 2011-11-07 17:07:58:
淀粉只要达到糊化温度就能溶解，70~80度左右就可以了，可溶性淀粉加热一会就能溶解的

谢谢,但是加热糊化后,淀粉溶液会不会回生,这样又会有沉淀吗?
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4楼2011-11-08 00:39:59
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悠游a

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

chaoen(金币+1): 2011-11-08 16:39:39
不同品质的可溶性淀粉溶解后再经过一定时间的常温放置也会有不同程度的析出及沉降现象出现。
一般我们实验室制备可溶性淀粉的时候都是要求常温溶解，做出来的淀粉溶解后稳定性也比较好。如果需要加热才能全溶的话稳定性自然稍差。
还是建议楼主购买新的可溶性淀粉。
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5楼2011-11-08 09:11:26
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想去看海

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
树树8013(金币+1): 版主奖励。最近总是能看见想去看海虫友，欢迎。 2011-11-09 08:28:07
尽量用好一点的淀粉，我用的是SIGMA的，配的时候放上转子，先加进去用转子打散了，在锅里70°或者更高的水里自己摇上几分钟就好了，放上几天都没问题
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6楼2011-11-08 13:29:40
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土拨鼠回来了

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by chaoen at 2011-11-08 00:39:59:
谢谢,但是加热糊化后,淀粉溶液会不会回生,这样又会有沉淀吗?

糊化后挺稳定的，不过时间长或者冷冻之后还是会回生凝沉
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7楼2011-11-08 18:58:54
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丰之第

铜虫 (正式写手)
★
树树8013(金币+1): 欢迎交流讨论。 2011-11-10 22:30:38
直接先将水烧开，后关火 ，慢慢加淀粉就可以溶解。过期的也可以的。好笑还用sigma。有钱人。。。。。。。。。
或者加水直接在微波炉里转几分钟，注意：一产生大量气泡就关。
再者，粉末要细，别成块。不溶就放在摇床什么的摇下。
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8楼2011-11-09 09:32:23
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lrr2008

木虫 (小有名气)
我是先用少量水弄成糊状，然后加入煮沸的水，效果很好
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9楼2011-11-09 15:17:02
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jinjindow

银虫 (正式写手)
★
树树8013(金币+1): 已经申请一年了，怎么还是新虫，要常来啊。欢迎。 2011-11-10 22:31:31
可溶性淀粉，名字可溶。但是实际上也是需要加温才溶解的，而且溶解性似乎不是很好
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10楼2011-11-09 23:56:57
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