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liuda672202

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于质构的问题 已有4人参与

干燥后的虾仁很小,如何测硬度和弹性,希望有经验的大神帮帮忙

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
测试干虾仁的硬度推荐使用质构仪,
可以选择P/2探头进行穿刺实验,从而得到干虾仁的硬度,测试厚度根据样品自身厚度决定,如果样品比较薄,可以选择穿刺高度的50%;
如果样品形状很不均一,可以选择多重穿刺探头进行测试,从而获得很平均的数据与可信度高的记过,提高分析结果的重现性
3楼2014-07-09 11:33:29
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
利用测定大米硬度的质构仪就可以测定
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
2楼2014-07-09 11:05:28
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2014-07-09 11:05:28
利用测定大米硬度的质构仪就可以测定

请教一下,,,,专用的探头还是仪器?  如果用常见的taxt plus是不是还要重新设置程序?
走的太远,别忘了为何出发
4楼2014-07-09 14:41:09
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

引用回帖:
4楼: Originally posted by zybpxy at 2014-07-09 14:41:09
请教一下,,,,专用的探头还是仪器?  如果用常见的taxt plus是不是还要重新设置程序?...

是一个设备,日本生产的,具体型号记不起了。
该设备可以测定煮熟后大米的硬度等,所以对虾仁的硬度也可以测定。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
5楼2014-07-09 15:12:10
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