应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 测质构样品的保存
61/1返回列表
查看: 1122  |  回复: 5
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

文明的历程

铁虫 (初入文坛)

[求助] 测质构样品的保存

做质构的肉样品必须是新鲜的么？冷冻存放再测会不会对结果有影响？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2013-11-18 15:10:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
需要根据你实验目的来的，肉制品宰后的变化很复杂，比如在4度下大致会发生肌僵，解僵，后熟等变化。在整个过程中的硬度都有变化，就会直接表现在你质构的结果上。
赞一下 回复此楼
走的太远，别忘了为何出发
2楼2013-11-18 17:57:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

文明的历程

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2013-11-18 17:57:56
需要根据你实验目的来的，肉制品宰后的变化很复杂，比如在4度下大致会发生肌僵，解僵，后熟等变化。在整个过程中的硬度都有变化，就会直接表现在你质构的结果上。

好复杂，我们样品要分很多次采集，质构仪又不让随意随时使用，很难做到平行，好惆怅。。
赞一下 回复此楼
3楼2013-11-19 08:31:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 文明的历程 at 2013-11-19 08:31:49
好复杂，我们样品要分很多次采集，质构仪又不让随意随时使用，很难做到平行，好惆怅。。...

你也可以考虑用液氮速冻，然后控制解冻条件。不知道能不能行。

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
走的太远，别忘了为何出发
4楼2013-11-19 12:09:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xuchengchris

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

只要是冻结解冻过的，对肉的质构肯定有影响，我们实验室有测冻结对质构的影响，其实我觉得冷却的话还好，比冻结影响要小，但是你做之前最好先在室温下放一段时间，我们做冻结的就是要在室温下放半小时，减少低温对质构的影响。
赞一下 回复此楼
5楼2013-11-25 15:39:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

文明的历程

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by xuchengchris at 2013-11-25 15:39:57
只要是冻结解冻过的，对肉的质构肯定有影响，我们实验室有测冻结对质构的影响，其实我觉得冷却的话还好，比冻结影响要小，但是你做之前最好先在室温下放一段时间，我们做冻结的就是要在室温下放半小时，减少低温对质 ...

好的，谢谢
回复此楼
6楼2013-11-25 16:08:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 文明的历程 的主题更新
61/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 0854调剂 +10 长弓傲 2026-04-12 12/600 2026-04-13 08:49 by Sammy2
[考研] 368化学求调剂 +14 wwwwabcde 2026-04-07 15/750 2026-04-13 08:36 by lhj2009
[考研] 0831一轮调剂失败求助 +10 小熊睿睿_s 2026-04-11 10/500 2026-04-12 22:43 by 长弓傲
[考研] 一志愿郑州大学 22408 305分求调剂 +5 安小满zzz 2026-04-08 5/250 2026-04-12 00:41 by 蓝云思雨
[考研] 332求调剂 +14 蕉蕉123 2026-04-10 14/700 2026-04-12 00:27 by 蓝云思雨
[考研] 一志愿厦大0856，306求调剂 +15 Bblinging 2026-04-11 15/750 2026-04-11 22:53 by 314126402
[考研] 303求调剂 +14 SereinQ 2026-04-10 15/750 2026-04-11 20:43 by 蓝云思雨
[考研] 293求调剂 +8 勇远库爱314 2026-04-06 8/400 2026-04-11 20:25 by 蓝云思雨
[考研] 考研调剂 +26 硕星赴 2026-04-09 27/1350 2026-04-10 22:24 by 猪会飞
[考研] 265求调剂 +12 风说她早忘了 2026-04-10 13/650 2026-04-10 18:56 by chemisry
[考研] 材料专业344求调剂 +16 hualkop 2026-04-10 21/1050 2026-04-10 17:28 by laoshidan
[考研] 材料专硕调剂 +16 哈哈哈吼吼吼哈 2026-04-07 17/850 2026-04-09 21:16 by wutongshun
[考研] 求机械专硕297第二批调剂 +5 拾柒12。 2026-04-08 5/250 2026-04-09 16:43 by 允当适度
[考研] 086000生物与医药调剂 +7 awwwwwooooo 2026-04-09 7/350 2026-04-09 13:31 by 北极159263
[考研] 招收有机化学、化工，药学，食品灯专业学生 +3 yrfhjgdj 2026-04-08 3/150 2026-04-09 10:15 by QYQX_123
[考研] 308求调剂 +17 墨墨漠 2026-04-06 17/850 2026-04-09 09:25 by 壹往無前
[考研] 286求调剂 +19 Faune 2026-04-08 20/1000 2026-04-09 08:36 by 哦哦123
[考研] 085404，334分，求调剂 +5 sunjie8888 2026-04-08 8/400 2026-04-09 07:26 by sunjie8888
[考研] 求调剂 +13 柒luck 2026-04-07 13/650 2026-04-08 22:46 by 猪会飞
[考研] 生物学学硕，初试351分，求调剂 +4 …～、王…～ 2026-04-08 5/250 2026-04-08 21:49 by limeifeng
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭