应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 测质构样品的保存
61/1返回列表
查看: 1098  |  回复: 5
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

文明的历程

铁虫 (初入文坛)

[求助] 测质构样品的保存

做质构的肉样品必须是新鲜的么？冷冻存放再测会不会对结果有影响？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2013-11-18 15:10:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
需要根据你实验目的来的，肉制品宰后的变化很复杂，比如在4度下大致会发生肌僵，解僵，后熟等变化。在整个过程中的硬度都有变化，就会直接表现在你质构的结果上。
赞一下 回复此楼
走的太远，别忘了为何出发
2楼2013-11-18 17:57:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

文明的历程

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2013-11-18 17:57:56
需要根据你实验目的来的，肉制品宰后的变化很复杂，比如在4度下大致会发生肌僵，解僵，后熟等变化。在整个过程中的硬度都有变化，就会直接表现在你质构的结果上。

好复杂，我们样品要分很多次采集，质构仪又不让随意随时使用，很难做到平行，好惆怅。。
赞一下 回复此楼
3楼2013-11-19 08:31:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 文明的历程 at 2013-11-19 08:31:49
好复杂，我们样品要分很多次采集，质构仪又不让随意随时使用，很难做到平行，好惆怅。。...

你也可以考虑用液氮速冻，然后控制解冻条件。不知道能不能行。

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
走的太远，别忘了为何出发
4楼2013-11-19 12:09:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xuchengchris

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

只要是冻结解冻过的，对肉的质构肯定有影响，我们实验室有测冻结对质构的影响，其实我觉得冷却的话还好，比冻结影响要小，但是你做之前最好先在室温下放一段时间，我们做冻结的就是要在室温下放半小时，减少低温对质构的影响。
赞一下 回复此楼
5楼2013-11-25 15:39:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

文明的历程

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by xuchengchris at 2013-11-25 15:39:57
只要是冻结解冻过的，对肉的质构肯定有影响，我们实验室有测冻结对质构的影响，其实我觉得冷却的话还好，比冻结影响要小，但是你做之前最好先在室温下放一段时间，我们做冻结的就是要在室温下放半小时，减少低温对质 ...

好的，谢谢
回复此楼
6楼2013-11-25 16:08:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 文明的历程 的主题更新
61/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 欢迎采矿、地质、岩土、计算机、人工智能等专业的同学报考 +3 pin8023 2026-02-28 5/250 2026-03-02 00:24 by 花YOU重开日
[考研] 284求调剂 +8 天下熯 2026-02-28 8/400 2026-03-02 00:15 by 暮雨星晴
[基金申请] 本子写完了，给DS兄弟看了，得了92分 +3 Doma 2026-03-01 7/350 2026-03-02 00:00 by jnzsy
[考研] 292求调剂 +6 yhk_819 2026-02-28 6/300 2026-03-01 23:23 by 向上的胖东
[考研] 江苏省农科院招调剂1名 +3 Qwertyuop 2026-03-01 3/150 2026-03-01 23:18 by aaadim
[基金申请] 成果系统访问量大，请一小时后再尝试。---NSFC啥时候好哦，已经两天这样了 +4 NSFC2026我来了 2026-02-28 4/200 2026-03-01 22:37 by 铁门栓
[考研] 0856调剂 +5 刘梦微 2026-02-28 5/250 2026-03-01 22:30 by wang_dand
[考研] 272求调剂 +6 田智友 2026-02-28 6/300 2026-03-01 21:40 by 公瑾逍遥
[考研] 298求调剂 +6 axyz3 2026-02-28 6/300 2026-03-01 19:00 by 18137688336
[考研] 272求调剂 +6 材紫有化 2026-02-28 6/300 2026-03-01 18:58 by 18137688336
[考研] 291分工科求调剂 +9 science饿饿 2026-03-01 10/500 2026-03-01 18:55 by 18137688336
[考研] 295求调剂 +7 19171856320 2026-02-28 7/350 2026-03-01 18:54 by 18137688336
[考研] 材料学调剂 +9 提神豆沙包 2026-02-28 11/550 2026-03-01 18:15 by ms629
[考研] 311求调剂 +6 亭亭亭01 2026-03-01 6/300 2026-03-01 15:41 by 324616
[考研] 303求调剂 +4 今夏不夏 2026-03-01 4/200 2026-03-01 14:46 by 嘟嘟小浣熊
[考研] 课题组接收材料类调剂研究生 +3 gaoxiaoniuma 2026-02-28 4/200 2026-03-01 14:30 by jjj三跨
[考研] 材料调剂 +4 爱擦汗的可乐冰 2026-02-28 4/200 2026-03-01 00:38 by 猫猫球alter
[考研] 085600材料工程一志愿中科大总分312求调剂 +8 吃宵夜1 2026-02-28 10/500 2026-02-28 20:27 by L135790
[高分子] 求环氧树脂研发1名 +3 孙xc 2026-02-25 11/550 2026-02-28 16:57 by ichall
[硕博家园] 【博士招生】太原理工大学2026化工博士 +4 N1ce_try 2026-02-24 8/400 2026-02-26 08:40 by N1ce_try
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭