应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 测质构样品的保存
61/1返回列表
查看: 1123  |  回复: 5
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

文明的历程

铁虫 (初入文坛)

[求助] 测质构样品的保存

做质构的肉样品必须是新鲜的么？冷冻存放再测会不会对结果有影响？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2013-11-18 15:10:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
需要根据你实验目的来的，肉制品宰后的变化很复杂，比如在4度下大致会发生肌僵，解僵，后熟等变化。在整个过程中的硬度都有变化，就会直接表现在你质构的结果上。
赞一下 回复此楼
走的太远，别忘了为何出发
2楼2013-11-18 17:57:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

文明的历程

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2013-11-18 17:57:56
需要根据你实验目的来的，肉制品宰后的变化很复杂，比如在4度下大致会发生肌僵，解僵，后熟等变化。在整个过程中的硬度都有变化，就会直接表现在你质构的结果上。

好复杂，我们样品要分很多次采集，质构仪又不让随意随时使用，很难做到平行，好惆怅。。
赞一下 回复此楼
3楼2013-11-19 08:31:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 文明的历程 at 2013-11-19 08:31:49
好复杂，我们样品要分很多次采集，质构仪又不让随意随时使用，很难做到平行，好惆怅。。...

你也可以考虑用液氮速冻，然后控制解冻条件。不知道能不能行。

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
走的太远，别忘了为何出发
4楼2013-11-19 12:09:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xuchengchris

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

只要是冻结解冻过的，对肉的质构肯定有影响，我们实验室有测冻结对质构的影响，其实我觉得冷却的话还好，比冻结影响要小，但是你做之前最好先在室温下放一段时间，我们做冻结的就是要在室温下放半小时，减少低温对质构的影响。
赞一下 回复此楼
5楼2013-11-25 15:39:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

文明的历程

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by xuchengchris at 2013-11-25 15:39:57
只要是冻结解冻过的，对肉的质构肯定有影响，我们实验室有测冻结对质构的影响，其实我觉得冷却的话还好，比冻结影响要小，但是你做之前最好先在室温下放一段时间，我们做冻结的就是要在室温下放半小时，减少低温对质 ...

好的，谢谢
回复此楼
6楼2013-11-25 16:08:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 文明的历程 的主题更新
61/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿双非085400电子信息344 求调剂，对材料和化学方向也感兴趣 +12 无情的小羊 2026-04-09 13/650 2026-04-13 14:17 by 张zhihao
[考研] 297求调剂 +20 ORCHID1 2026-04-10 21/1050 2026-04-13 14:08 by ajpv风雷
[考研] 310求调剂 +13 666真好 2026-04-11 15/750 2026-04-13 12:16 by 蓝云思雨
[材料工程] 材料调剂推荐 +9 蛋糕x2 2026-04-07 9/450 2026-04-13 09:07 by lhj2009
[考研] 290调剂生物0860 +28 哇哈哈，。 2026-04-11 31/1550 2026-04-13 01:16 by 幸免 ..
[考研] 一志愿西北工业大学289 085602 +33 yang婷 2026-04-10 34/1700 2026-04-12 08:11 by Art1977
[考研] 327求调剂 +5 拾光任染 2026-04-06 5/250 2026-04-12 02:29 by 秋豆菜芽
[考研] 277 数一104，学硕，求调剂 +21 瓶子PZ 2026-04-09 23/1150 2026-04-11 23:12 by labixiaoqiao
[考研] 药学专硕调剂 +8 ? 一路生?花? 2026-04-10 10/500 2026-04-11 21:21 by zhouxiaoyu
[考研] 086003调剂求助 +21 苏弋万 2026-04-09 22/1100 2026-04-11 20:25 by dongdian1
[考研] 296求调剂 +6 汪！？！ 2026-04-09 6/300 2026-04-11 11:25 by zhq0425
[考研] 289 分105500药学专硕求调剂(找B区学校) +6 白云123456789 2026-04-09 8/400 2026-04-10 21:13 by zhouxiaoyu
[考研] 298求调剂 +13 钉叮咚冬瓜 2026-04-09 13/650 2026-04-10 15:49 by jiajinhpu
[考研] 285求调剂 +9 AZMK 2026-04-07 11/550 2026-04-10 15:24 by AZMK
[考研] 求调剂 材料与工程 324分 专硕 +19 翩翩一书生 2026-04-10 21/1050 2026-04-10 11:41 by wp06
[考研] 材料专硕调剂 +16 哈哈哈吼吼吼哈 2026-04-07 17/850 2026-04-09 21:16 by wutongshun
[考研] 086004 求调剂 309 +7 Yin DY 2026-04-08 7/350 2026-04-09 13:59 by Delta2012
[考研] 313求调剂 +3 十六拾陆 2026-04-07 3/150 2026-04-07 23:20 by lbsjt
[考研] 331求调剂 +5 张元一 2026-04-07 6/300 2026-04-07 22:13 by hemengdong
[考研] 338求调剂 +5 小猪红色 678 2026-04-06 6/300 2026-04-07 21:18 by 乔哒哒哒
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭