应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 测质构样品的保存
61/1返回列表
查看: 1141  |  回复: 5
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

文明的历程

铁虫 (初入文坛)

[求助] 测质构样品的保存

做质构的肉样品必须是新鲜的么？冷冻存放再测会不会对结果有影响？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2013-11-18 15:10:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
需要根据你实验目的来的，肉制品宰后的变化很复杂，比如在4度下大致会发生肌僵，解僵，后熟等变化。在整个过程中的硬度都有变化，就会直接表现在你质构的结果上。
赞一下 回复此楼
走的太远，别忘了为何出发
2楼2013-11-18 17:57:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

文明的历程

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2013-11-18 17:57:56
需要根据你实验目的来的，肉制品宰后的变化很复杂，比如在4度下大致会发生肌僵，解僵，后熟等变化。在整个过程中的硬度都有变化，就会直接表现在你质构的结果上。

好复杂，我们样品要分很多次采集，质构仪又不让随意随时使用，很难做到平行，好惆怅。。
赞一下 回复此楼
3楼2013-11-19 08:31:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 文明的历程 at 2013-11-19 08:31:49
好复杂，我们样品要分很多次采集，质构仪又不让随意随时使用，很难做到平行，好惆怅。。...

你也可以考虑用液氮速冻，然后控制解冻条件。不知道能不能行。

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
走的太远，别忘了为何出发
4楼2013-11-19 12:09:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xuchengchris

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

只要是冻结解冻过的，对肉的质构肯定有影响，我们实验室有测冻结对质构的影响，其实我觉得冷却的话还好，比冻结影响要小，但是你做之前最好先在室温下放一段时间，我们做冻结的就是要在室温下放半小时，减少低温对质构的影响。
赞一下 回复此楼
5楼2013-11-25 15:39:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

文明的历程

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by xuchengchris at 2013-11-25 15:39:57
只要是冻结解冻过的，对肉的质构肯定有影响，我们实验室有测冻结对质构的影响，其实我觉得冷却的话还好，比冻结影响要小，但是你做之前最好先在室温下放一段时间，我们做冻结的就是要在室温下放半小时，减少低温对质 ...

好的，谢谢
回复此楼
6楼2013-11-25 16:08:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 文明的历程 的主题更新
61/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 294求调剂 +8 淡然654321 2026-04-15 8/400 2026-04-15 21:47 by lbsjt
[考研] 求助调剂，跨调 +19 X十甫寸Y 2026-04-11 20/1000 2026-04-15 21:18 by cuisz
[考研] 085404 22408 309分求调剂 +9 lzmk 2026-04-14 10/500 2026-04-15 20:02 by 学员JpLReM
[考研] 26药学专硕105500求调剂 +6 喽哈加油 2026-04-13 6/300 2026-04-14 16:40 by zhouxiaoyu
[考研] 机械还有还有名额吗？太难了 +8 笑笑袁 2026-04-10 8/400 2026-04-14 08:44 by screening
[考研] 本科西工大 324求调剂 +5 wysyjs25 2026-04-10 5/250 2026-04-13 23:08 by pies112
[考研] 297工科，求调剂? +13 河南农业大学-能 2026-04-12 13/650 2026-04-13 14:12 by dingyanbo1
[考研] 0854调剂 +10 长弓傲 2026-04-11 11/550 2026-04-13 10:38 by wp06
[考研] 考研二轮调剂 +10 故人?? 2026-04-09 10/500 2026-04-13 09:55 by szhize
[教师之家] 山东双非院校考核超级无底线，领导幸灾乐祸，教师遭殃恐 +3 qut2026 2026-04-11 7/350 2026-04-12 20:24 by qut2026
[考研] 22408 352分求调剂 +5 努力的夏末 2026-04-09 5/250 2026-04-12 19:17 by wj165256
[考研] 一志愿厦大0856，306求调剂 +15 Bblinging 2026-04-11 15/750 2026-04-11 22:53 by 314126402
[考研] 270求调剂 +14 杨乐369 2026-04-11 14/700 2026-04-11 20:16 by 蓝云思雨
[考研] 0854调剂 +5 音像店听花鼓戏 2026-04-10 5/250 2026-04-11 10:49 by qingpingzhu
[考研] 283求调剂 +22 那个噜子 2026-04-09 22/1100 2026-04-11 10:41 by 逆水乘风
[考研] 0854调剂 +8 950824he@ 2026-04-09 8/400 2026-04-11 10:11 by zhq0425
[考研] 22408调剂求助 +7 毂12 2026-04-09 9/450 2026-04-11 09:23 by 哦哦123
[考研] 284求调剂 +9 让我上岸吧阿西 2026-04-09 11/550 2026-04-10 19:18 by 靖jing
[考研] 282，电气工程专业，求调剂，不挑专业 +9 jggshjkkm 2026-04-10 9/450 2026-04-10 14:55 by 逆水乘风
[考研] 314求调剂 +14 weltZeng 2026-04-09 14/700 2026-04-09 23:14 by wolf97
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭