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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 胰蛋白酶水解蛋白水解度很低
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taipin345

铜虫 (小有名气)

[求助] 胰蛋白酶水解蛋白水解度很低 已有5人参与

小弟最近在做微波辅助胰蛋白酶水解蛋白的实验，发现水解度很低，一直上不去，试过提高温度和pH的方法。可是水解度依然很低，而且随着pH的增加水解度竟然也提高了，到了pH10的水解度竟然比8的还要高很多，这是怎么回事呢？不是文献上说胰蛋白酶的最适pH在8左右吗？
我才用的是pH-Stat方法测定水解度，如果我想做一个分步水解的酶解，用什么方法测定水解度比较好呢？
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1楼 2013-12-27 08:38:51
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meimei070517

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

请问你的问题解决了吗，我测出来水解度也非常低。我的是胰蛋白酶37℃，是否应该提高温度呢？
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每一步都要踏实地走~~
11楼2017-01-14 12:18:13
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meimei070517

金虫 (小有名气)
引用回帖:
12楼: Originally posted by taipin345 at 2017-01-14 15:54:42
恩，我是用的0.01左右的碱测定的，你可以试试。
温度的话，你可以提高一下试试，因为我用的是微波，所以温度是在50左右的...

谢谢。不过我也是用的0.01M的碱滴定，但用量体积非常小（几百微升），计算出来水解度仍很低。我提蛋白的时候用到了PEG-8000，不知道是不是有这个影响因素。
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每一步都要踏实地走~~
13楼2017-01-14 16:28:29
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