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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 胰蛋白酶水解蛋白水解度很低
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taipin345

铜虫 (小有名气)

[求助] 胰蛋白酶水解蛋白水解度很低 已有5人参与

小弟最近在做微波辅助胰蛋白酶水解蛋白的实验，发现水解度很低，一直上不去，试过提高温度和pH的方法。可是水解度依然很低，而且随着pH的增加水解度竟然也提高了，到了pH10的水解度竟然比8的还要高很多，这是怎么回事呢？不是文献上说胰蛋白酶的最适pH在8左右吗？
我才用的是pH-Stat方法测定水解度，如果我想做一个分步水解的酶解，用什么方法测定水解度比较好呢？
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1楼 2013-12-27 08:38:51
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taipin345

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
11楼: Originally posted by meimei070517 at 2017-01-14 12:18:13
请问你的问题解决了吗，我测出来水解度也非常低。我的是胰蛋白酶37℃，是否应该提高温度呢？

恩，我是用的0.01左右的碱测定的，你可以试试。
温度的话，你可以提高一下试试，因为我用的是微波，所以温度是在50左右的
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12楼2017-01-14 15:54:42
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xiaoyukong

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
换几种测定水解度的方法吧，发现几种水解度的方法显示的结果不一致。还有是否一定选择胰蛋白酶作用？
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2楼2013-12-27 08:46:09
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taipin345

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by xiaoyukong at 2013-12-27 08:46:09
换几种测定水解度的方法吧，发现几种水解度的方法显示的结果不一致。还有是否一定选择胰蛋白酶作用？

嗯，方法的话选什么比较容易测定呢？甲醛滴定？茚三酮显色？

嗯  不一定非要选择胰蛋白酶。别的蛋白酶也在做，就是这个一直效果不好
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3楼2013-12-27 12:55:30
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你不用微博只用胰蛋白酶在最适pH试试看，是不是微博功率过高抑制酶活
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走的太远，别忘了为何出发
4楼2013-12-27 15:04:37
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