24小时热门版块排行榜

返回列表

本帖产生 1 个食品EPI ，点击这里进行查看

当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

应助: 1 (幼儿园)
金币: 566.7
散金: 578
红花: 3
帖子: 391
在线: 257.2小时
虫号: 1993107
注册: 2012-09-11
性别: GG
专业: 生物物理、生物化学与分子

[求助] 这样出来的淀粉是老化淀粉吗？

我先取可溶性淀粉60mg加1200ul的水，然后80℃加热2小时，这时溶液已经澄清透明，然后我将其放入4℃冰箱3天后取出（这时溶液为白色说明淀粉已经析出，但没有沉淀），然后45℃下真空干燥，求教这样得到的淀粉是老化淀粉吗？
我拿这淀粉做XRD有峰吗？做XRD时能不能研磨，研磨之后是不是峰会消失？

回复此楼

1楼 2013-12-06 14:22:42

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

应助: 1 (幼儿园)
金币: 566.7
散金: 578
红花: 3
帖子: 391
在线: 257.2小时
虫号: 1993107
注册: 2012-09-11
性别: GG
专业: 生物物理、生物化学与分子

引用回帖:

2楼: Originally posted by lovibond at 2013-12-06 15:47:43
首先回答，研磨只要温度不是太高，用一般的研磨，产生的能量不足以破坏晶形，因此不会使得峰消失。
你的结晶条件我不评价，因为这个你可以参考文献，或者是自己的试验，只有一个疑问，就是80℃两个小时，不太理解这 ...

这个得到的淀粉是老化淀粉吗？其要做DSC测糊化温度是不是需要很高的温度？

赞一下

回复此楼

3楼2013-12-06 16:28:00

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

查看全部 7 个回答

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

专家经验: +600
食品EPI: 70
应助: 1029 (博后)
贵宾: 28.221
金币: 63610.3
散金: 2715
红花: 174
沙发: 116
帖子: 11215
在线: 1387.6小时
虫号: 991625
注册: 2010-04-08
性别: GG
专业: 食品科学基础
管辖: 航空航天

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-12-06 16:27:15
hsd3521: 食品EPI+1 2013-12-11 09:33:32

首先回答，研磨只要温度不是太高，用一般的研磨，产生的能量不足以破坏晶形，因此不会使得峰消失。
你的结晶条件我不评价，因为这个你可以参考文献，或者是自己的试验，只有一个疑问，就是80℃两个小时，不太理解这个意义，个人理解只是糊化。后处理中，45℃有些高，建议减低温度，因为温度越高，越可能使得重排的淀粉分子失去结晶。

赞一下

回复此楼

充实的活着！