| 查看: 2267 | 回复: 6 | ||||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | ||||
[求助]
变性淀粉沉降积与抗老化性能的量上的关系，求助高手。
|
||||
|
变性淀粉沉降积与抗老化性能的量上的关系 抗老化性能与抗凝沉特性的关系和区别，以及各自不同的意义。。。望解答 谢谢 灰常感谢 [ Last edited by lovibond on 2012-5-2 at 16:17 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有14人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有284人回复
-
根癌农杆菌A136
已经有1人回复
-
🔥颠覆认知｜缺镁，可能悄悄偷走你的好心情
已经有0人回复
-
安徽省基金今年为什么开始的这么晚，本子什么时候送审，各位大神有了解的吗
已经有3人回复
-
Invitation to Explore China's Qiming Talent Program
已经有2人回复
-
中国启明计划// China's Qiming Talent Program
已经有0人回复
-
【专题讨论】果糖代谢科普辨析：天然水果果糖不等同于添加果糖，适合营养实训教学案例
已经有0人回复
-
北京工商大学曹锦轩课题组招收2027年博士生
已经有206人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 聚酰亚胺的化学酰亚胺化问题啊求助
已经有25人回复
- 求助-细铜丝（0.1mm）绝缘密封方法
已经有3人回复
- 把抱怨变为积极的行为
已经有11人回复
- 关于蛋白电泳求助
已经有19人回复
- 求助翻译几句话的摘要，汉语翻译为英语，有详细参考内容
已经有3人回复
- 求助高手帮忙翻译 中译英
已经有2人回复
- 求助种子能够发芽，长出两片真叶以后就大面积死亡，请问是什么原因？谢谢，请高手作答
已经有15人回复
- 30个金币求助磁性材料测试高手
已经有9人回复
- 新人求助：Elsevier投稿格式中的问题，figure caption，参考文献等，不胜感激啊！
已经有22人回复
- 求助：1,4-丁内酯与苯甲醚的付-克反应
已经有11人回复
- 求助各位虫子，用溴素做溴代可以用苯做溶剂先稀释溴素吗
已经有3人回复
- 各位研究压电陶瓷的高手们 求助关于方形压电片的变形形式
已经有3人回复
- 抗性淀粉与变性淀粉的关系？
已经有5人回复
- 【求助/交流】分光光度计测出的吸光值如何计算CAT,APX,POD？
已经有11人回复
- 【求助】【求助】请问用变性淀粉做的酱为什么会拉丝，呈浆糊状？
已经有14人回复
- 【求助】为什么酸变性淀粉在我用碱中和的时候，稍微浓度高一点，就会有粘粘的出现？
已经有7人回复
- 【求助】问个激发态的问题
已经有4人回复
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
【答案】应助回帖
★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+3, 食品EPI+1, 感谢区长应助 2012-05-01 10:22:02
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+3, 食品EPI+1, 感谢区长应助 2012-05-01 10:22:02
|
首先要说明一点，沉降体积和抗凝沉特性是两个性质，前者常用来表示交联淀粉的交联程度，也就是排斥水的能力，后者则是反映的淀粉分子定向排列的难易程度，可以说反映了淀粉的抗老化特性。 对于抗凝沉性和抗老化性。我们可以以抗凝沉性来反映抗老化性，抗凝沉性越好，抗老化性越好，也就是不容易老化；反之，抗凝沉性越差，抗老化性也越差。但是这里要指出，抗老化性不是影响抗凝沉性的唯一原因。 还有，抗老化性可以由多个性质来表明，比如透明度的降低，以及布拉班德及RVA曲线等等。 |
» 本帖已获得的红花（最新10朵）
jueding2楼2012-05-01 10:18:18
3楼2012-05-01 19:57:27
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
4楼2012-05-01 21:36:23
lhl0538
木虫 (小有名气)
- 应助: 4 (幼儿园)
- 金币: 1792.4
- 帖子: 201
- 在线: 135.3小时
- 虫号: 493158
- 注册: 2008-01-10
- 性别: MM
- 专业: 生物大分子结构与功能
5楼2012-11-21 15:06:42
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
6楼2012-11-21 15:55:27
7楼2017-04-18 20:35:22
