| 查看: 1864 | 回复: 6 | ||||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | ||||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||||
[求助]
变性淀粉沉降积与抗老化性能的量上的关系，求助高手。
|
||||
|
变性淀粉沉降积与抗老化性能的量上的关系 抗老化性能与抗凝沉特性的关系和区别，以及各自不同的意义。。。望解答 谢谢 灰常感谢 [ Last edited by lovibond on 2012-5-2 at 16:17 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有12人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有161人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
-
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
-
08600生物与医药调剂，其他方向也可以
已经有1人回复
-
钙离子的存在形式
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 聚酰亚胺的化学酰亚胺化问题啊求助
已经有25人回复
- 求助-细铜丝（0.1mm）绝缘密封方法
已经有3人回复
- 把抱怨变为积极的行为
已经有11人回复
- 关于蛋白电泳求助
已经有19人回复
- 求助翻译几句话的摘要，汉语翻译为英语，有详细参考内容
已经有3人回复
- 求助高手帮忙翻译 中译英
已经有2人回复
- 求助种子能够发芽，长出两片真叶以后就大面积死亡，请问是什么原因？谢谢，请高手作答
已经有15人回复
- 30个金币求助磁性材料测试高手
已经有9人回复
- 新人求助：Elsevier投稿格式中的问题，figure caption，参考文献等，不胜感激啊！
已经有22人回复
- 求助：1,4-丁内酯与苯甲醚的付-克反应
已经有11人回复
- 求助各位虫子，用溴素做溴代可以用苯做溶剂先稀释溴素吗
已经有3人回复
- 各位研究压电陶瓷的高手们 求助关于方形压电片的变形形式
已经有3人回复
- 抗性淀粉与变性淀粉的关系？
已经有5人回复
- 【求助/交流】分光光度计测出的吸光值如何计算CAT,APX,POD？
已经有11人回复
- 【求助】【求助】请问用变性淀粉做的酱为什么会拉丝，呈浆糊状？
已经有14人回复
- 【求助】为什么酸变性淀粉在我用碱中和的时候，稍微浓度高一点，就会有粘粘的出现？
已经有7人回复
- 【求助】问个激发态的问题
已经有4人回复
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
6楼2012-11-21 15:55:27
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
【答案】应助回帖
★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+3, 食品EPI+1, 感谢区长应助 2012-05-01 10:22:02
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+3, 食品EPI+1, 感谢区长应助 2012-05-01 10:22:02
|
首先要说明一点，沉降体积和抗凝沉特性是两个性质，前者常用来表示交联淀粉的交联程度，也就是排斥水的能力，后者则是反映的淀粉分子定向排列的难易程度，可以说反映了淀粉的抗老化特性。 对于抗凝沉性和抗老化性。我们可以以抗凝沉性来反映抗老化性，抗凝沉性越好，抗老化性越好，也就是不容易老化；反之，抗凝沉性越差，抗老化性也越差。但是这里要指出，抗老化性不是影响抗凝沉性的唯一原因。 还有，抗老化性可以由多个性质来表明，比如透明度的降低，以及布拉班德及RVA曲线等等。 |
» 本帖已获得的红花（最新10朵）
jueding2楼2012-05-01 10:18:18
3楼2012-05-01 19:57:27
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
4楼2012-05-01 21:36:23
50