应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 这样出来的淀粉是老化淀粉吗？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
71/1返回列表
查看: 1485  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看

拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

[求助] 这样出来的淀粉是老化淀粉吗？

我先取可溶性淀粉60mg加1200ul的水，然后80℃加热2小时，这时溶液已经澄清透明，然后我将其放入4℃冰箱3天后取出（这时溶液为白色说明淀粉已经析出，但没有沉淀），然后45℃下真空干燥，求教这样得到的淀粉是老化淀粉吗？
我拿这淀粉做XRD有峰吗？做XRD时能不能研磨，研磨之后是不是峰会消失？
回复此楼

» 本帖@通知

@lovibond @ynkuaile @zybpxy @春天花开会

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2013-12-06 14:22:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-12-06 16:27:15
hsd3521: 食品EPI+1 2013-12-11 09:33:32
首先回答，研磨只要温度不是太高，用一般的研磨，产生的能量不足以破坏晶形，因此不会使得峰消失。
你的结晶条件我不评价，因为这个你可以参考文献，或者是自己的试验，只有一个疑问，就是80℃两个小时，不太理解这个意义，个人理解只是糊化。后处理中，45℃有些高，建议减低温度，因为温度越高，越可能使得重排的淀粉分子失去结晶。
赞一下 回复此楼
充实的活着！
2楼2013-12-06 15:47:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2013-12-06 15:47:43
首先回答，研磨只要温度不是太高，用一般的研磨，产生的能量不足以破坏晶形，因此不会使得峰消失。
你的结晶条件我不评价，因为这个你可以参考文献，或者是自己的试验，只有一个疑问，就是80℃两个小时，不太理解这 ...

这个得到的淀粉是老化淀粉吗？其要做DSC测糊化温度是不是需要很高的温度？
赞一下 回复此楼
3楼2013-12-06 16:28:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)
等待新的回答......
赞一下 回复此楼
4楼2013-12-09 12:40:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yongyuan734

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助, 谢谢！ 2013-12-09 15:03:50
应该算老化淀粉 。毕竟经历了糊化变性后，又在老化温度下使淀粉晶体重结晶。但是纯度就不一定了，得看你的淀粉来源和种类，直链淀粉和支链淀粉的多少等等因素。XRD没做过，是不是有纯度要求不知道。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
世间自有公道，　付出终有回报。　　说到不如做到，　　　要做就做最好。
5楼2013-12-09 13:35:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★★★最佳答案 2013-12-10 15:30:19
引用回帖:
3楼: Originally posted by 拉风蜗牛王 at 2013-12-06 16:28:00
这个得到的淀粉是老化淀粉吗？其要做DSC测糊化温度是不是需要很高的温度？...

是老化淀粉，但是结晶度不会太高，DSC起始出峰温度不会太高
赞一下 回复此楼
充实的活着！
6楼2013-12-10 08:21:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by lovibond at 2013-12-10 08:21:39
是老化淀粉，但是结晶度不会太高，DSC起始出峰温度不会太高...

好的，谢谢！！！
回复此楼
7楼2013-12-10 15:30:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 拉风蜗牛王 的主题更新
71/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 085600 295分求调剂 +7 W55j 2026-03-30 9/450 2026-03-30 20:36 by dick_runner
[考研] 085601材料工程找调剂 +17 oatmealR 2026-03-29 18/900 2026-03-30 19:21 by Wang200018
[考研] 292求调剂 +13 是妍子也是研子 2026-03-30 13/650 2026-03-30 18:01 by 小徐0109
[考研] 286求调剂 +5 Faune 2026-03-30 5/250 2026-03-30 17:15 by 无际的草原
[考研] 求调剂 +7 青春裁为三截 2026-03-29 7/350 2026-03-30 13:14 by laoshidan
[考研] 070300一志愿211，312分求调剂院校 +4 小黄鸭宝 2026-03-30 4/200 2026-03-30 11:49 by 棒棒球手
[考研] 290求调剂 +3 dfffsar 2026-03-29 3/150 2026-03-29 22:38 by 毛毛毛阿莫2
[考研] 【求调剂】085601材料工程专硕 | 总分272 | +7 脚滑的守法公民 2026-03-27 7/350 2026-03-29 20:21 by dophin1985
[考研] 289求调剂 +5 BrightLL 2026-03-29 5/250 2026-03-29 17:24 by zhyzzh
[考研] 086000生物与医药调剂 +5 Feisty。 2026-03-28 9/450 2026-03-29 12:02 by longlotian
[考研] 298求调剂 +4 种圣赐 2026-03-28 4/200 2026-03-29 08:42 by q1092522407
[考研] 330分求调剂 +5 qzenlc 2026-03-29 5/250 2026-03-29 07:37 by 无际的草原
[考研] 071000生物学求调剂，初试成绩343 +7 小小甜面团 2026-03-25 7/350 2026-03-28 20:25 by 唐沐儿
[考研] 299求调剂 +7 嗯嗯嗯嗯2 2026-03-27 7/350 2026-03-28 13:09 by 唐沐儿
[考研] 286求调剂 +4 丢掉懒惰 2026-03-27 7/350 2026-03-28 08:07 by baoball
[考研] 安徽大学专硕生物与医药专业(086000)324分，英语已过四六级，六级521，求调剂 +4 美味可乐鸡翅 2026-03-26 4/200 2026-03-27 15:27 by 星空星月
[考研] 305求调剂 +5 哇卢卡库 2026-03-26 5/250 2026-03-27 14:01 by laoshidan
[考研] 0703化学一志愿南京师范大学303求调剂 +3 zzffylgg 2026-03-24 3/150 2026-03-27 10:42 by shangxh
[考研] 化学调剂一志愿上海交通大学336分-本科上海211 +4 小鱼爱有机 2026-03-25 4/200 2026-03-26 10:19 by aa331100
[考研] 080500求调剂 +3 zzzzfan 2026-03-24 3/150 2026-03-24 16:38 by barlinike
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭