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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

[求助] 这样出来的淀粉是老化淀粉吗?

我先取可溶性淀粉60mg加1200ul的水,然后80℃加热2小时,这时溶液已经澄清透明,然后我将其放入4℃冰箱3天后取出(这时溶液为白色说明淀粉已经析出,但没有沉淀),然后45℃下真空干燥,求教这样得到的淀粉是老化淀粉吗?
我拿这淀粉做XRD有峰吗?做XRD时能不能研磨,研磨之后是不是峰会消失?
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lovibond

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-12-06 16:27:15
hsd3521: 食品EPI+1 2013-12-11 09:33:32
首先回答,研磨只要温度不是太高,用一般的研磨,产生的能量不足以破坏晶形,因此不会使得峰消失。
你的结晶条件我不评价,因为这个你可以参考文献,或者是自己的试验,只有一个疑问,就是80℃两个小时,不太理解这个意义,个人理解只是糊化。后处理中,45℃有些高,建议减低温度,因为温度越高,越可能使得重排的淀粉分子失去结晶。
充实的活着!
2楼2013-12-06 15:47:43
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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2013-12-06 15:47:43
首先回答,研磨只要温度不是太高,用一般的研磨,产生的能量不足以破坏晶形,因此不会使得峰消失。
你的结晶条件我不评价,因为这个你可以参考文献,或者是自己的试验,只有一个疑问,就是80℃两个小时,不太理解这 ...

这个得到的淀粉是老化淀粉吗?其要做DSC测糊化温度是不是需要很高的温度?
3楼2013-12-06 16:28:00
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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

等待新的回答......
4楼2013-12-09 12:40:21
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yongyuan734

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助, 谢谢! 2013-12-09 15:03:50
应该算老化淀粉 。毕竟经历了糊化变性后,又在老化温度下使淀粉晶体重结晶。但是纯度就不一定了,得看你的淀粉来源和种类,直链淀粉和支链淀粉的多少等等因素。XRD没做过,是不是有纯度要求不知道。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
世间自有公道, 付出终有回报。  说到不如做到,   要做就做最好。
5楼2013-12-09 13:35:45
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lovibond

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★★★最佳答案 2013-12-10 15:30:19
引用回帖:
3楼: Originally posted by 拉风蜗牛王 at 2013-12-06 16:28:00
这个得到的淀粉是老化淀粉吗?其要做DSC测糊化温度是不是需要很高的温度?...

是老化淀粉,但是结晶度不会太高,DSC起始出峰温度不会太高
充实的活着!
6楼2013-12-10 08:21:39
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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

引用回帖:
6楼: Originally posted by lovibond at 2013-12-10 08:21:39
是老化淀粉,但是结晶度不会太高,DSC起始出峰温度不会太高...

好的,谢谢!!!
7楼2013-12-10 15:30:21
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